饺子

今天做的是非常好吃的猪肉酸菜馅饺子，饺子薄皮大馅 ，特别好吃 。

今天是吃饺子的日子，那就赶快包饺子吧。

不知道为什么，越来越喜欢应节气了，尤其是和吃有关的。

家里的酸菜早已经腌好腌透了，始终没有吃呢，今天就尝尝吧。

冰箱里还有好多肉，那就做酸菜馅饺子吧。

酸菜肉馅饺子，那可是北方冬天里的美味呢。

你说，作为北方人家，谁家冬天里没有一缸酸菜呢？

捞出来一棵酸菜，用水洗了几遍，然后又放水里泡起来，去掉一些酸味。

早早地就把肉拿出来解冻了，本来是想做猪肉馅的，等吃的时候才发现，解冻的肉有一部分是羊肉，也正应了冬至吃羊肉的习俗。

肉解冻了，把肉剁碎剁成肉馅儿 ，加入生抽蚝油鸡精 味精13香等调料 ， 还有盐，拌匀。

在拌馅的过程中，少量多吃加水，这样肉馅会更嫩一些，最后放食用油，拌匀即可。

把洗净的酸菜先切成酸菜丝 ，然后再放到绞馅机中搅成 酸菜馅 ，用绞馅机绞的馅非常碎。

把所有的酸菜都搅成酸菜馅以后，用手攥去水分 ，水分太多，拌出来的馅不好吃，不容易成一个整体 。

把酸菜馅混到肉馅中拌匀，这样拌好的肉馅非常粘稠。

包饺子的面少放点一盐，面会非常筋道，煮的时候不容易破皮。

揉好醒好的面用手攥成圆条 ，然后再用手搓匀 ，搓得越匀，切出来的面剂子也就越均匀。

切成相等的面剂子以后 ，再按压按扁，擀成圆饼饺子皮， 把馅儿分别包进去 ，包成饺子。

饺子 包好了 ，水开后放饺子 ，先盖锅煮 ，水开后再开锅煮 ，水开加水，煮三开就好了。

饺子煮熟了捞出来，再拍点蒜 ，做点蒜酱 ，饺子蘸着蒜酱吃，实在是香极了 。

快来尝尝啊。