#暗黑咖啡技# 没有意式机，怎么制作奶沫咖啡（卡布或者拿铁）

很早以前就想写这个了，哈哈哈，因为我曾经就这么做过。

不过事先得声明一下，如果没有意式咖啡机，没办法做出标准的esspresso，所以文中所教的方式，还不能称为真正意义上的卡布或者拿铁，只能得到类似的口感，所以我用了“奶沫咖啡”这样的描述。

很多人喜欢喝带奶沫的卡布或者拿铁，可是在家里，冲黑咖啡容易，打奶沫困难，因为店里的奶沫是用咖啡机的蒸汽管制作的，大部分家里没办法提供高压蒸汽这个东西，如果添置设备，靠谱一点儿的家用意式咖啡机至少也要2000左右（几百块的那种我就不提了），这是个不小的投入，所以这个方案很容易就被大多数人pass了

制作奶沫的原理就是强制将大量空气与牛奶混合，空气混合到牛奶分子之间，外观上就形成厚厚的奶沫。

除了用高压蒸汽注入牛奶来制作奶沫，还有一些器具也能制作奶沫，比如打奶沫杯和法压壶

打奶沫杯长这样：

法压壶长这样：

然后如果没有意式咖啡机，有两个器具可以制作出类似口感的咖啡，一个是摩卡壶，另一个是爱乐压，如果没有这两种器具，其他器具也行，关键是能做出比较浓的咖啡就可以了。

摩卡壶长这样：

爱乐压长这样：

奶沫咖啡制作方法：

1.用摩卡壶或者爱乐压制作一份比较浓的咖啡作为基底

2.将热牛奶（可以用微波炉预先加热牛奶至65摄氏度左右，有点烫手但不会非常烫的状态最好）倒入奶沫杯，上下推拉滤网，可以看到牛奶的体积慢慢增大，当手感觉到一定阻力的时候，奶沫就基本打好了，如果希望奶沫稀一点，顺滑度好一些，可以减少推拉的次数，如果希望奶沫厚一点，硬一点，可以增加推拉的力量和次数

3.用一个勺子将奶沫慢慢的刮入刚才的浓咖啡中

4.一杯奶沫咖啡就做好了，这种方法基本上能还原80%~90%卡布或者拿铁的口感，而且器具成本比起一台意式咖啡机来说，低了很多很多。