烤饼

霍营，八号线与十三号线交叉点，地铁E口出去，美食云集，长队如龙，不足为道。

多年前，在这片繁华边缘，有一家餐厅，名曰：「朋友圈餐厅」。多少人来来往往，却不曾进去。他们是幸运的，不曾得到，便不觉失去的苦痛。在这里，我尝到了红烧肉炒饭的滋味，当下已吃饱，想起时却又馋了，馋而不得，苦。店关了之后，我又数次绕道经过（已不住附近），满怀期望，又失望离去。某次看见店门开了，惊喜不已，店主却说何时营业需等待通知。大抵是被有关部门查了，不知是何缘由。有些美食，错过了，就是一辈子。有些人也是这样。

还是在霍营，几年前，在繁华中心，有个小门面，名曰「兄弟面筋王」，那是我第一次吃到大面筋，还有一个就 5 块钱的烤饼，当然，很值。隔三差五就去买，排长队也等。不知道什么时候就没了，只是在某个冬日，在无人烟的街道上看见另外一个卖饼的，滋味差了许多。又多了不知多长时间，「兄弟面筋王」又开了，不是原先的老板，换了夫妻档，不是去现场买就是点外卖，后来的后来，又消失了。也因此，我去霍营的次数少了许多。

某次在东大街看到一家卖面筋和饼的，味道还可以，就是老板太冷漠，玻璃窗上写着店铺转租。估计也吃不了几次，连着去了几天，发现竟然还在，生意还凑合，大抵可以留下来吧。加班生活开始后，有日子没去了，前几天去，竟也没有了。

后来，我发现，霍营的山东煎饼，东大街 B 口的炸串也都没了。世界还是那个世界，但是没了这些，就好像炒菜不放盐，幸福感暴跌。刚来北京时，我曾为了吃一口山东煎饼，地铁通勤三个多小时，地铁费 12 块钱，煎饼才 7 块钱。疫情之后，跑的少了，虽说可以点外卖，但是符合自己的口味太少了，也不想等，刚出炉的最好吃。

以前也尝试自己做过，门口的超市就有卖饼的，和烧烤用的饼一模一样，一块五一个，而烤饼五块钱一个，只要手艺好，烤饼自由不是梦。最近不加班，有空折腾，今天馋的不行，去买了六个饼，在小红书找了个方子，照猫画虎，还不错，吃了两个，老婆吃了两口，说比外面的好吃，哎呀呀。

最近迷上了小红书，起初是看穿搭，后来看了一路的各地独居青年下班生活，每天变着花样做饭吃，有的还自制饮料，比如芒果压一压，加冰，加雪碧，加 RIO，加红茶，再放一片薄荷叶点缀。我羡慕的不是他们能过不加班的惬意生活，而是他们的审美。衣服、菜，花钱就能买到，但是如何搭配，却还需要长时间的努力，而结果是可以受益终生的。

回过头来看，烤饼也是一样，烧烤店老板每天上百次的练习，才能稳定地输出，而自己之前因为一两次的尝试就放弃，着实不应该。口腹之欲尚且如此，何况生活和工作中那些真正的难事呢？烤饼映射的是我对生活的随意，没有倾心投入喜欢的事物，而这一个个像素点，最终汇聚成了生活的面目。

热爱生活，相信未来。