我那爱辣情节

最近发觉自己吃辣已经到了疯狂的地步，怎么疯狂呢？就是前两天刚刚精心烹制的一碗油泼辣子，今天已经被我快这么当零嘴给吃光了~

到底有多好吃呢？在淘宝上从陕西兴平哪里网购的辣椒面，然后又放了熟芝麻、少许盐、鸡精，在菜籽油里放了大料熬了一阵，然后用热油浇了一下辣椒面~

浇油的那一瞬间，刺啦刺啦的声音，那一缕青烟和猛然窜进鼻孔的辣椒香，顿时就让我食欲大开，搅拌均匀后，我就立即用勺子在辣椒碗里挖了少许混合着熟芝麻的油泼辣子放进嘴里，那个烫啊，舌头都有点抵抗不了，但是同时却是一种焦香~

芝麻香、辣椒香，还用各种香料刺激出来的味道，让这一小口油辣椒顿时魅力十足，一下子就抓住了我的心，让我再也放不下了~

之后，只要去厨房，有时候甚至特意去厨房，去小小的尝一口油辣椒，抵抗不住的时候还会尝两口~

我一直告诫自己要开始戒辣，或者要少吃辣，但是这个过程非常痛苦，常常让我觉得没有辣吃饭好无味。

对于辣的喜爱，不仅仅源于自己的家乡陕西，更是自己对于辣特别的喜爱。从小家里以面食为主，吃面必放醋和辣椒，特别是“燃面”、“大面片”，放上一勺油泼辣子，那真的是无可比拟的美味。吃馒头也会吃点咸菜，但是更多的时候是溜软的馒头，夹上油泼辣子，那就能美美的吃上两个~，有时候还会放蒜泥、酱油、醋和少许盐，再来一大勺油泼辣子搅匀了，就是美味的“辣子水水”，蘸着馒头吃，那也是极其的美味~

所以陕西八大怪里的“油泼辣子一道菜”是名副其实的，因为对于每家每户来说，没有一碗油泼辣子，饭碗里没有红灿灿的油泼辣子，那看了都没有食欲，给谁都不想吃~

我记得最早的干吃油泼辣子是在上小学的时候，早上去学校都是从家里带个黑馒头，其他也没啥可拿的，后来同学们就发明了一种奇特的吃法。就是用一小片灰黄的食品纸，包上一大勺油泼辣子，还要在上面撒上点盐、味精，用筷子搅匀了，包起来，为了防止油渗到口袋里，外面再用一小块塑料纸包着。

到了学校之后，在早上吃饭的时候，几个要好的同学坐在一起，拿出从家里带的馒头和小纸包，一边吃馒头一边分享彼此带的辣椒，这个时候就会发现，家里情况好点的，油泼辣子的油更多一些，而且真的是辣椒面儿也很细致，家里情况一般的孩子，都是比价粗糙的辣椒，大片大片的，而且干巴巴的没啥油气，也不好吃。

辣椒这东西靠的就是用油滋养，吸油也吸的厉害~，要想让它香，油就要多一些，沁出了香味，那吃起来才更有滋味。就像“秦镇米皮”，不放辣子油的和放了的，不仅仅在颜色上有差别，吃起来味道也相去甚远。好的米皮辣椒是灵魂，不仅红白相间，更是一种独有只属于这一家老板的味道。

以前，母亲去别人家碾辣椒面，都是先将辣椒剪成段，放锅里干炒一下，然后手动来回用碾槽滚碎了。有些人讲究，想让油泼辣子更香，吃到嘴里也有嚼头更有滋味，会将辣椒籽和辣椒面分别炒了，然后各自碾碎，然后再根据个人喜好进行配比。

辣椒籽吃起来其实非常香，但是不容易炒，炒过了会有焦糊味，碾碎也麻烦，如果和辣椒放一起碾，经常是辣椒快成粉末了，辣椒籽还大大小小的在碾槽里面蹦跳~。

这种辣椒面和辣椒籽掺和在一起的时候，更多的是用在油泼面上，刺啦一声油响，激发了辣椒的香味，拌在Biángbiáng面里，吃起来更香更有味，为一碗面增彩不少。

我爱吃面所以无辣椒不欢，总觉得辣椒是我饮食的重要调味剂，如果没有了这口辣，那么对我来说就会觉得少了一种滋味。

我经常跟儿子说，你要学会吃辣，只有吃了辣，你才能感受到辣在食物上给你带来另一种体验和美好，如果你不吃辣，你会失去很多体验这个世界更美好食物的机会，这将是一种人生的遗憾，因为有时候，辣会给你带来另一种生活体验和感受的境界~

所以，戒辣，对于我这么一个爱辣的人来说，也真的太难了~

想想还是算了，本来自己爱吃的东西就不多，人生苦短，又何必强迫自己呢？顺其自然，喜欢吃就吃吧，这也是人生的一种乐趣。