今天我们继续来了解宏量营养素当中的第三大类——糖类一一陈敏

精制的米、面、馒头和面包等，容易提供过剩的热量，快速的热量释放使身体的能量储藏被迅速转化为热量。

当木材的燃烧过程中加入汽油，火就会很大，而木头也会迅速耗尽。

中医经常强调降火、清火，是因为火越大能量的消耗就越快，身体就越虚，请注意热量和能量是不同的。

热量越大，能量损耗越多，身体越虚，各个器官就会因为缺乏能量而无法正常工作，从而会显示出功能衰退并呈现疾病。

精制米、面是产生各类现代疾病的关键。很多人为了吃米饭、面食，而把菜煮得又油又咸以好“下饭”。

这样既破坏了菜的营养，又会影响心血管系统，多余的盐还会造成肾脏的负担。

可以用蔬菜和水果来替代米面中的糖，由于蔬果中不仅含有糖还含有纤维素，可降低糖分进入血液的速度，不会导致血糖升高，因此是安全的碳水化合物的来源。

糖作为人体正常活动所必需的营养素，保持稳定的供应是维持健康所必需的。

重点在于我们需要把握几个关键：

第一，这些糖以怎样的速度被转化成葡萄糖，又以怎样的速度进入血液；

第二，进入血液的糖如何被输送到细胞；

第三，细胞的受体是否接收这些糖；

最后，则是细胞是否合理地将糖利用了。

过多的热量的摄取并不可怕，关键是如何将这些热量被合理地利用并释放出来。

随时保持适当的血糖浓度是最重要的。细胞缺少糖会严重影响正常的代谢，我们需要把血糖合理地应用掉，这样血糖的浓度当然也就下降了。

如果细胞一直无法得到转换热量所需要的糖，就会不断地发出信号，而使身体产生饥饿感。

饥饿感又会驱使你快速地寻找高碳水化合物的来源，从而使血糖再次快速升高，如此不断地恶性循环。

请注意，糖是重要的营养素，它的摄取本身没有问题，我们必须把目光转移到糖的摄取方式和利用方式上。

首先以蔬菜和水果作为碳水化合物的主要来源，可以保证碳水化合物能够和纤维素、维生素和矿物质同时摄取。

与此同时，增加富含有天然B族维生素以及矿物质铬的食物，可以帮助胰岛素的制造和利用，而且可以使血糖顺利地进入细胞并被合理运用，从而可以保证细胞正常而持续的工作所需要的能量来源，这对治疗糖尿病很重要。

由于脂肪和蛋白质都需要较长的消化时间，而米、面在15分钟内就可以被转化为热量，多余的热量会转化为脂肪而造成血黏度升高，脂肪和蛋白质的消化则需要三四个小时。

因此，适当摄取脂肪和蛋白质，实际上比选择米、面更为有利于身体，可以很有效地延缓饥饿感。

好了，关于糖类就跟大家分享到这里。

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