秋水厨房|梭子蟹炒年糕

梭子蟹炒年糕，顾名思义，是一道海鲜与主食结合的菜品。对于懒人来说，只要炒这一道菜就可以混一餐了。如果生活品质高的，可以配前几日我的包菜蛋饼，有荤有素有主食。另外我建议大家可以用蛋饼沾梭子蟹年糕的汤汁，是不是想想就很美味啊？

好，我们先来看看这道菜的做法，其实不是很难，几乎没有太多翻车机会。友情提醒，凡尔赛美食榜前三随便做，榜四、榜六尝试做，榜五、榜七不用做。如果大家不了解自己的厨艺，可以参照美食榜选手水平对号入座。

食材：年糕一条、梭子蟹若干、小葱，姜片，蒜片准备好。     

备注料汁：生抽3勺、老抽1勺、蚝油半勺、白糖2勺、盐半勺、鸡精半勺➕白水，料汁是200Ml。

上面方子的配料我给大家参考，其实真正的大厨从不这么讲究，都是看似很随意地往下倒调料。但是，味道就是这样刚刚好！

我教给大家一个千古食神秘方，那就是酱油倒多了，加点糖中和一下，糖加多了就放点盐中和下，如果味道太重，就加点水，此法万试万灵。小秋我就是这样练出来的厨艺。

梭子蟹炒年糕做法：

1、处理梭子蟹，清洗去腮，把梭子蟹一剪为二，切口沾上面粉或淀粉，年糕切片备用。

蟹

2、热油起锅，葱姜放入后，缓缓放入蟹，我一般是中小火，把切面竖起在锅中，待切面的面粉熟了再轻炒翻动。

3、此时加料酒，待梭子蟹变金黄色后，加糖、盐、生抽、老抽和蚝油等调味，根据自己的喜好增减。

4、加水煮开后放入年糕片，煮至水变得粘稠，梭子蟹入味，年糕绵软即可出锅。

成品-网图

我的菜谱一般都会放比较正式的教程，但是我也会把自己偷懒的做法写出来。毕竟，我是一个那么懒惰的人，能省力一点是一点。而且，偷懒的做法，味道也很不错，大家可以试试~~