《清酒之魂》听书笔记

一、三位贵人

出色的杜氏习得正确的酿酒态度。从小听到杜氏们经验之谈，长大后如何用人起了作用。

养成严谨负责的态度，即使不是自己的事，也都会负责做到最好。

会带徒弟的山森，正确的酿酒思路，酿酒就是时机。

提问让农口有了总结和思考的习惯，熟练并内化了酿酒知识。

成为师父后，认识到回答别人问题是担负着很大的责任和压力的。

最重要的朋友和伙伴柳辰雄。为做出“菊姬”的柳社长标准的酒，才被封为“清酒之神”。

社长性格刚烈方正，言必行，行必果。对品质严格要求，对农口绝对自信，放手大胆追求酿出最好的清酒。

农口更感激那个“是酒就卖得出去”时代。

二、清酒之神。

酿酒理念，既先进开放，又保守传统。

数据化的精确记录，在操作时，重视数据，但看结果时，只凭感觉。

标准化管理，管理基于秒为单位。

坚持科学化探索，不同传统手工匠人拒绝工业化态度，农口心态开放，积极采取新技术。

将山废融入当代酿酒的改良。开创了日本清酒的新时代。

改良和突破，27次荣获日本全国鉴评会金奖，获得酿酒界匠人最高荣誉“当代名工”。

行家赞赏的酒，客人却不买账。尊重喝酒人，听取顾客意见，不取悦也补钻研评奖标准。

农口尚彦对酵母菌、对客人喜好耐心温柔，而对自己严格认真的品质，自始至终渗透在他一生的每个瞬间。