妈妈用了30年腌蒜苔的方法,详细做法教会你,开胃好吃又下饭
妈妈用了30年腌蒜苔的方法,详细做法教会你,开胃好吃又下饭。在我们的日常饮食中,一日三餐,总也少不了美味可口的下饭菜,说起下饭菜,它的种类就特别的多了,可以是一盘虎皮青椒,酸辣白菜,也可以是一碟简单的酱腌菜。说起我家的下饭菜,各类腌菜,咸菜是必不可少的,主要也是因为爸妈这一辈,小时候的日子穷,一年到头,估计也就过新年的时候才有一些好吃的,平常下饭,主要还是靠这些了。都说咸菜不好,主要都认为是腌制发酵时间长,亚硝酸盐超标等等,其实,只要你掌握了方式方法,也能吃对,吃得健康!
今天就给大家介绍一种好吃不难做的酱腌菜,只需要花费5分钟就能学会,一个夏天20斤都不够吃,它就是酱腌蒜苔。现在,正是新鲜蒜苔大量上市的时候,它不仅清脆爽口,营养也是非常丰富的,含有的膳食纤维,包括粗纤维、胡萝卜素等,能促进排便,预防便秘的;而且蒜苔含有的辣素、大蒜素,其杀菌能力可是比大蒜都强,可达到青霉素的十分之一,能预防流感;另外,蒜苔富含维生素C,能降血脂,防止血栓的形成,因此我们不要错过它。
准备食材:
蒜苔、盐、白糖、生抽、陈醋、花椒、八角
具体做法:
1.蒜苔洗净控干水分,然后把蒜苔切成小段。
2.切好之后放到一个锅里面,然后往里面撒入一些食盐,再用手给它抓拌均匀,抓匀之后就放在那里腌制5个小时,把蒜苔里面的水分腌出来,这样蒜苔会更加的清脆爽口。
3.准备半碗白糖倒入锅中,锅里面加入3碗的生抽,再加入6碗的陈醋,接着加入花椒,再放入八角,然后开大火煮开之后再煮2分钟,关火放凉。
4.蒜苔已经腌好了,准备一个无水无油的干净瓶子,把蒜苔放到里面,瓶子里面不能有水分,有水的话蒜苔就容易变质坏掉,腌出的水分就倒掉不要了,然后把料汁全部倒入到蒜苔里面,料汁的量要没过蒜苔。
5.然后盖上盖子,放到阴凉的地方随吃随取,放置24小时就可以吃了。
6.配馒头配米饭配面条都非常的开胃又下饭,喜欢的朋友赶紧自己在家试试吧。