春节小食
2017-10-29 本文已影响0人
余霞散成绮
除夕夜前一晚,即年二九,这天是最忙的。家家户户都在准备过年的小食:牛栏糍、油角、炸糍仔,一个晚上就要全部完成。
牛栏糍其实就是年糕。外婆说过,吃了牛栏糍,像牛一样强壮,没病没痛。这是一种美好的寓意啊!牛栏糍是用柴火煮,这样不仅好吃,还省了煤气。
牛栏糍有两种,一是没馅儿的,就这样一个白白圆圆、球形的糍,沾着酱油吃;有馅儿的,以菜果瘦肉为主的,包在里面,揉成白圆球形。为了有利辨认,我们家会把有馅儿的揉小点。后来因为我与弟弟不爱吃有馅儿的,要求多做无馅儿,从此就没有再做了。拜了神,过多的就放在水里浸泡着,每天换水,防止它变质,这样子能让它保存三四个月呢!
年初七是吃牛栏糍的日子。从桶里捞出四五个牛栏糍,切片,加上椰菜炒上一大盘就是年初七的午餐了。新年过后,牛栏糍还有剩的,偶尔切块蒸来做早餐。外婆还和我这样说过,旧时,只有新年才能休息几天,之后又是那样,天未亮就下田耕作了,哪有时间做早餐!水里捞起牛栏糍,蒸熟就吃,就去田里干活……
牛栏糍沾酱油吃或是炒椰菜,那它就是咸的。那有了咸的,甜的也不会少了。
油角和炸糍仔是甜馅的,白糖花生。油角和炸糍仔是很上火的,它们是油炸食品。小时候爱吃,长大以后怕是上火,就少吃了。妈妈也少做了,外婆还是做了许多。去拜年的时候,外婆的油角和炸糍仔是最受欢迎的。我左右手各拿一个,吃了再拿,回家后必定喝凉茶。
时代在变化,很多习俗也在改变。而牛栏糍、油角和炸糍仔是这么多年来始终保持着。
注:该文章是广东开平的春节。