春酒 | 一瓶莫斯卡托寻找春天的香气
导 语
春暖花开，换下厚重的棉衣，感觉脚步都轻快了。既然春天来了，想不想来一瓶像春天一样的美酒了！
春天这个季节，最适合品鉴的葡萄酒当属莫斯卡托起泡酒了。
提及意大利的莫斯卡托·阿斯蒂起泡酒（Moscato d’Asti），大概没有任何一个人能拒绝它“甜蜜”地诱惑。
什么是莫斯卡托葡萄酒？
大多数莫斯卡托葡萄酒是一种带有甜味，微起泡（又称“起泡酒”）的白葡萄酒，采用白麝香（Muscat Blanc）葡萄酿造而成，更确切地说是阿斯帝莫斯卡托葡萄。
尽管莫斯卡托葡萄酒通常带甜味，但其较低的酒精度（5-7度）以及清爽的风味让其不仅仅是一种甜型葡萄酒。
在所有类型的葡萄酒中，莫斯卡托含有一种最独特的气味。正是这种独特的气味，酒客们经常将其称为“莫斯卡托香气”。科学家曾对莫斯卡托所含的花香进行研究，发现莫斯卡托葡萄内普遍存在一种称之为芳樟醇的化合物，这种物质在薄荷、柑橘花和肉桂里都能找到。
莫斯卡托产自哪里？
莫斯卡托源自意大利，是世界上最古老的栽培品种之一。莫斯卡托(Moscato)又称麝香葡萄，是一种历史悠久且分至众多的白葡萄品种，也是意大利常见的葡萄品种之一，种植面积达到第四位 。
亚平宁山脉Monferrato蒙费拉托产区，远处可以看到阿尔卑斯山
意大利的皮埃蒙特(Piemonte)产区的两个子产区阿斯蒂莫斯卡托(Moscato d' Asti DOCG)和阿斯蒂起泡酒(Asti DOCG)是以莫斯卡托为主要原料的重要的产区。
Moscato d'Asti简单来说是在Asti这个地方用Moscato葡萄酿制的微气泡酒。Asti是一个古老的小城，位于意大利的皮埃蒙特葡萄酒产区。围绕小城周边是以某某某+Asti命名的葡萄酒生产区域，这里酿有红的、白的各种葡萄酒，但最广为人知的唯属用小粒白麝香（Moscato bianco）酿造的微量气泡酒Moscato d'Asti。
Asti小城一景
Moscato d’Asti DOCG产区位于意大利西北部的皮埃蒙特大区，山顶小城Asti的附近地带是小粒麝香葡萄（Moscato Bianco）的故乡，而Moscato d’Asti葡萄酒正是须以100%小粒麝香葡萄酿造除了围绕在Asti城附近的葡萄园，在临近的Alessandria省和Cuneo省的部分地区也被允许出产Moscato d’Asti葡萄酒。
DOCG级别
(Denominazione di Origine Controllata e Garantita)
在意大利的葡萄酒分级中，DOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita）是最高级别。
意大利葡萄酒分级图
同时，DOCG也是政府管控最严格的级别，在葡萄品种、采摘、酿造、陈年的时间方式等方面都有限制，甚至有的还对出产葡萄的树龄做出了规定。
1967年，阿斯蒂（Asti）被认证为DOC法定产区，到了1993年升级为阿斯蒂（Asti DOCG）保证法定产区。
莫斯卡托的3种风格
1.莫斯卡托阿斯帝起泡酒
采用白麝香葡萄酿制的莫斯卡托葡萄酒在意大利最常见，称为莫斯卡托阿斯帝起泡酒。这种甜型起泡酒以其浓郁的芳香以及低度酒精含量（5-6度）而著称。
甜甜的果味汽水，酒精度仅在5.5%上下，易饮度堪比雪碧，Moscato d’Asti大约是所有甜型葡萄酒中最容易被理解和接受的了。它游走在酒精和饮料的边缘，是葡萄酒中没人会拒绝的小清新。即便进阶到资深酒鬼，相信也会在你心中占有一席之地。
意大利梵高星莫斯卡托葡萄酒
品鉴记录： 如梵高星空般美丽，梨子、柠檬、蜂蜜等香气入口纯净细腻，清新怡人，尤其适合搭配甜点，冰镇后甜度与酸度恰到好处。如喝进几口冬日午后阳光，微醺般温暖幸福
2莫斯卡托静止葡萄酒
麝香白葡萄（Muscat Blanc）或麝香（Moscatel）葡萄酒风格的葡萄酒通常色泽趋于白色，所采用的酿酒葡萄要么是麝香白葡萄，要么是泽比波（Zibibbo）。这种风格的莫斯卡托葡萄酒虽然并不常见，但是有些已经酿成干型的，并且酒精度也接近12度。
3 莫斯卡托甜酒
采用麝香葡萄酿制的这种莫斯卡托甜酒在法国南部，西班牙南部，澳大利亚和美国是最常见的。这种风格的莫斯卡托葡萄酒通常采用麝香葡萄酿造（亦称“亚历山大麝香”）或橙花麝香（Orange Muscat），呈茶色，带有油性质地，并且常常需要放在橡木桶中陈酿。
蓝鲸moscato莫斯卡托甜白微起泡酒
忆，最纯真的视觉感触。口感清爽、甜美、带着微微起泡，有香甜荔枝回味。午后一杯可谓人生一件美事。
莫斯卡托葡萄酒特征
水果香味
含有杏、桃子、油桃、北京柠檬、柑橘味。
其他香气
带有金银花、香草豆荚、玫瑰、香橙花、香水、茉莉、焦糖味。（香草、香料、花香、矿物味、泥土味及其他）
干型/甜型
带甜味。
酸度
酸度适中。
侍酒温度
莫斯卡托起泡侍酒温度为：7 °C
白莫斯卡托静止侍酒温度为：10 °C
莫斯卡托甜侍酒温度为：15 °C
莫斯卡托葡萄酒配餐
如果只能选择一种葡萄酒来搭配中国的川菜，泰国菜和越南菜的话，莫斯卡托葡萄酒便是最好的选择。由于莫斯卡托葡萄酒往往酒精度低，甜度高，所以能很好地中和食物中的辛辣味。
莫斯卡托葡萄酒与一些香料搭配起来非常美妙，如生姜、肉桂、小豆蔻和辣椒。像莫斯卡托葡萄酒可以与清淡口味的白肉搭配，如鸡肉、鱼片等，也可以与蜜汁叉烧等相配。
除了馥郁的果香和甜美的口感，大多数阿斯蒂起泡酒都还有非常高的颜值和适中的价位，因此，真的让人很难不爱上Moscato d'Asti！若要推荐一支葡萄酒给入门爱好者，Moscato d'Asti绝对是不二之选。它游走在酒精和饮料的边缘，是葡萄酒中没人会拒绝的小清新。即便进阶到资深酒鬼，相信也会在你心中占有一席之地。
