第三次制作紫苏辣椒酱

傍晚的院子里，有点小风。虽然已经秋天了，但是依然闷热。

我正在院子里热火朝天地做紫苏辣椒酱。

这是今年第三次做紫苏辣椒酱了。

刚刚把葱、姜、蒜放进油锅里煸着，热气腾腾，水汽升腾。

昨天下雨前抢收了一大篮子红辣椒，红艳艳的，特别新鲜喜人。

必须抓紧处理，不然放久了就不新鲜了。

下午天气晴朗。我又提着篮子在院子里采摘紫苏叶。

上一次是两周前剪收的紫苏尖，现在那些地方又长出了新芽。

这次我专门剪这些新长出来的嫩芽。

点着蚊香，穿着厚衣服，又剪了一篮子嫩紫苏尖。

把辣椒和紫苏叶都清洗干净后，用绞肉机把辣椒、紫苏、葱、姜、蒜分别绞成碎末，又切了一个大圆葱碎。

所有食材都处理好后，在院子里继续加工。

说实话，做这个紫苏辣椒酱也挺麻烦的，但这些时令食材，尤其是紫苏，估计这次收完以后就很难再采收了。

秋天到了，紫苏就要变老、结种子了，所以得抓紧时间采摘。

做紫苏酱，得用嫩叶才好吃。

还有一个小纠结，就是做紫苏酱的时候，要不要再加点六必居的甜面酱。

加了甜面酱味道会更丰富，但颜色就不太好看了。

后来想了想，反正是自己做自己吃，还是以口味为主吧。

炒酱的时候，用的是最好的高油酸花生油，今天还特意加了三勺大油，这样口感会更丰富一些。

在剪紫苏叶的时候，发现地上有一个苹果，可能是昨天下雨刮风时吹下来的。

我把苹果洗干净，一边炒酱一边吃。

这个苹果个头还可以，但口感不够脆，看来还需要再生长一段时间。

今年树上的苹果大概有20多个，等它们彻底成熟了再摘下来会更好吃。

做紫苏辣椒酱其实挺考验耐心的，容易粘锅，要不停地搅拌。

做紫苏酱的时候，我还拍了几张照片和视频，发到我们研究生宿舍群里。

我们宿舍当时四个人，关系一直不错，经常保持联系和聚会。

每个人的口味我都知道。我想用紫苏辣椒酱“勾引”她们来我家聚会，尝尝我的手艺。

外面起风了，天气有些凉。辣椒酱熬好后，在院子里晾凉，等完全冷却后再拿到屋里装瓶冷冻保存。

这些紫苏辣椒酱，也算是为好朋友们准备的伴手礼吧。

朋友来了不仅有好酒，还有一吃上瘾的紫苏辣椒酱。

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