葱油饼

清晨的路上，总要被这缕葱油饼的香迷住。

铁鏊子烧得滚烫，面团在师傅手中千变万化。先被擀成薄如蝉翼的圆片，再抹上一层化开的猪油，撒一把翠绿的葱花，末了捻起细盐与白胡椒粉，匀匀地铺洒。巧手翻折，慢卷，那面团便裹满了葱香，复又被擀成掌心大小的饼坯，"滋啦"一声贴上鏊子，溅起细密的油泡。

火苗舔舐锅底，饼皮渐渐鼓起金黄的气泡，边缘泛起微焦的脆边。师傅手腕一转，长筷轻挑，翻面——另一面也染上了诱人的色泽。不多时，葱油饼便离了锅，层层酥脆的外皮下，藏着柔软的内里，葱花的鲜、猪油的润、面饼的甜，在舌尖层层化开。

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