菜刀怎么能不磨？有资本，就免磨！

✅专栏作者：王亚辉，王坦爸爸、华与华资深策略师（最近就职）

✅文字校对：王坦妈妈   ✅文章字数：800-1500字   ✅阅读时间：2-5分钟

我花重金买了一把菜刀，号称免磨刺刀，9层包钢，12道回火锻打，号称终身不用磨。

确实很好用，很锋利，大约用了2年不到，我带回了老家，我爸过年切肉，觉得不够锋利，就磨了下（我爸磨菜刀有一手），但是这把刀废了。我给我妈说过，这是免磨菜刀，我爸不知道，于是两人因为一把菜刀，就吵了起来，我爸一直重复嘟囔着，菜刀怎么能不磨？我当时没想太多，当即又花了几百块钱买了一把。

不过没几天这把刀又废了，我爸切鸡肉，切到骨头，刀直接崩了。

快递不能发了，我就没买，我爸就用过去的老菜刀，继续用了。

那时候我突然发现我家有很多菜刀，五六把明晃晃的菜刀，多数都是废材，但是最坚挺就是老式的锻打铁刀，这还是我爸买不到传统的铁刀，看到我姐家有，让我姐夫给买的。

回想一下，从小我家就有一把铁刀，用了十几年，直到刃磨没了，我爸就用它来劈柴，于是这把刀继续它的使命，至今有35年以上。但是这把之后，各种钢刀，来来回回，一两年一把一两年一把全是废材，哪怕是我买的几百块的免磨刀，这把刀还是百年老字号的刀。

后来我体验我父母的工作场景，我去餐厅工作一段时间，我发现大部分餐厅用的是传统的菜刀，几乎每个厨师都会磨刀。

5年前我开始做生意，去买餐具，15元一把传统铁刀，用到现在，很锋利，不锋利了，我妈简单一磨就很锋利，于是我给很多亲戚买了一把，好用。

邻居到我家，看到我的菜刀，直接让我带了一把，传统的菜刀，只有一个问题，那就是长期接触食盐生锈，我对我妈说，这不是问题，钢刀也是一样的。

我家三把传统的铁刀，一把我妈做饭用，不生锈，一把我妈切蔬菜串食材，不生锈，一把我做面筋切条用，生锈，但是我妈一招解决，猪油一摸从此不朽。

传统菜刀，很便宜，很耐用，十年二十年没问题。

做传统菜刀的做钢刀，很昂贵，很不耐用，也就一两年。

老祖宗留下的那点好东西，加上资本，都成了废材。什么百年老字号，不如我15元一把菜刀好用。

为什么？

中国的厨师，一把菜刀走天下，外国的厨师，恨不得一百把刀。这是什么？

过去的做菜刀的，做出的那么好的菜刀，一样千百年传承下来了，现在的百年老字号做菜刀的，日子不好过了，我说活该，放着老祖宗的手艺不用，学那些没文化的外国人做菜刀，能有你的好么？

一把菜刀，拍个蒜，断了，还说人家不会用。可笑至极。

中国名刀无数，技艺更是登峰造极。

关键是中国人做事，想着用的人的好，恨不得人家用一辈子。有了资本，哪怕百年老字号，也一样沦为笑柄。

资本不会让你用最低的价格用一辈子的好菜刀。资本就像让你，花最高的钱，买把菜刀用一两年，继续买，而且家里不能买一把，要买一把切菜的，买一把切肉的，买一把剁骨头的，买一把。。。。等等，当你家里有一个菜刀收纳盒，那就进入了资本的坑里了。

索性去当地厨具市场，买一把酒店用的传统菜刀，15元左右，甚至小一点的10元钱，再三五块钱买一块磨刀石，恭喜你，收到老祖宗的庇护了，这把菜刀至少用20年不成问题。

反正我家的用了5年了，锋利如初。

我姐姐家的，用了一二十年了，具体过久我姐姐也不知道了，说是早就有了。

当利润达到10%的时候，他们将蠢蠢欲动；当利润达到50%的时候，他们将铤而走险；当利润达到100%的时候，他们敢于践踏人间的一切法律；当利润达到300%的时候，他们敢于冒绞刑的危险。

马克思的原话是：“如果有100%的利润，它就敢践踏一切人间法律。” 这句话出自《资本论》第871页，揭示了资本家在追求利润最大化时可能采取的极端行为。马克思通过这句话，深刻揭示了资本的本性和资本主义社会的矛盾。当利润达到一定的高度时，资本家们会不惜一切代价，包括违法犯罪，去追求更高的利润。这句话不仅是对资本家行为的描述，也是对资本主义社会矛盾的深刻揭示。

这就是资本，当我们被资本围剿的时候，要看到事物的本质，要有自己的文化自信。不然就是成了资本眼中的韭菜，一茬一茬的割。

当然我也要支持国货，给他们力量，对抗资本。

最后，问一句，你家中过久换一把菜刀？你家中菜刀是钢刀么？

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