舌尖上的东江湖～糖醋草鱼
草鱼种类繁多，吃草的鱼都可称草鱼，长的挺象草鱼的鱼也可称草鱼，范围一下子广了去了，安徽人称其为皖鱼，广东人称它青鱼，山东人称它为厚子鱼，装门用豆芽谷芽养殖的中山人称它为脆皖，不管怎么样，还是称它为草鱼恰当，因为它以草为主食。
相信懂点事的人，就认识草鱼，若说复杂点，很多人就不一定会了解了，把范围缩小到东江河，原来东江河里有许多种草鱼，最出名的属“呴牯佬”，体身与草鱼相似，脊背没有草鱼青，肚皮雪白，下面五片鱼鳍呈橘红色，也许是野生的原故，长的健硕而漂亮。有种当地叫泗鱼的野草鱼，头和身体修长，呈灰色，能长到几十百把斤，东江湖关闸后，当地人称它为青鱼，生性凶猛，力大无比，它不以青草为食，最喜欢小鱼小虾和螺丝。红眼草鱼是种杂食鱼类，因鱼刺多，肉质疏松，味道不怎么好吃，不是很受大众亲睐，但产量高，易养殖。
我在东江河道上吃过无数呴牯佬，想吃小的到浅水湾石头砸石头，最早浮上来的就是它；想吃大的到深水区放拔钩，穿灰色的大蚱蜢于拔钓上，出大太阳的日子就能拔到它，一般个头在两斤左右。这种鱼非常甜鲜，刺也不多，过去油料缺乏，大部分做活水鱼，吃起来相当哇塞。
泗鱼又叫山草鱼，东江河里见过最大的四十几斤，我亲自抓住过。八二年我父母在渡头公社单位上，住在供销社，背靠东江河，暑假时见河对岸一个小洄水湾中浮着一头病死猪，听人说是长了什么“刁毛”病，有传染病，主家抛弃在河道里，漂到了对岸；手提把菜刀，岸边取了几根葛藤，游到对岸后，把猪剖开，四肢用葛藤梱住石头，沉入水底，血污染红了七八十平方的整个洄水湾，正当中午出大太阳，准备了两根炸药，当时向移民包工头要的，扎了块条石，举着到洄湾处，洄水湾不深，最深的地方不到三米，水特别清，只见水底大小鱼成群，点上火，丢到较深的位置，只见到水花窜出一丈多高，“轰”的一声，浑水涌上来，鱼象油锅中炸油货一样浮了上来，半个洄水湾雪白一片，从渡口看到的人立马游水过来捡鱼，那一炮略略估计出了四五百斤鱼，我捡了八九十斤。我检到那条野草鱼是第二炮，别人划船去炸鱼，他们知道洄水湾下沉了一头百十斤的猪作饵，那一天，放了四炮，至少出了一吨多鱼，最多的数第二炮，我捡了四条野草鱼，一百斤出了头，最大的四十二斤。半卖半送地给了包工头，母亲还特意卖了两个坛子，那个冬天，我三姊妹读初中带菜到学校吃，它减轻了母亲不少压力。
说到在东江湖里钓草鱼，用谷芽打窝，橘子作饵，见别人连续钓上两条三十多斤的草鱼，一百块钱买了一条，到家用斧头才砍开它的头，鱼头尾和主骨焖了豆腐，一家人吃了一天，鱼肉剁成小块，茶油炸干入了坛，回润后的味道坛香十足，鱼肉丝丝干香，回味无穷，吃了那次坛香鱼后，家中有了冰箱，再没有吃过坛子鱼，突然回想起来，意犹未尽，回味无穷。
草鱼大量作食材，是八五年后，市场上天天有活草鱼卖，大小不均，价格一样平宜。当时没学厨，喜欢煎和干炸，学厨后，特别喜欢糖醋的味道，做的也不少，糖醋鱼块，菠萝鱼，菊花鱼，松鼠鱼，都属糖醋口味，吃的那叫一个爽，酸甜酥脆，香而不腻。
黄焖草鱼剁大块调味后，贴上面粉，大油温炸成形，焖青辣椒，放芹菜生姜，调正味道，鲜糯香软，辣味适中，特别适合干吃哄嘴。还有种焖的方法，电饭煲或电火锅放水调点盐味，活草鱼宰杀去鳞打花刀，直接放入锅中，鱼背朝上，炒红辣椒，生姜，豆豉，芹菜，淋鱼豉油盖在鱼身上，开火后，水沸即可食用，汤鲜鱼嫩，酱香突出，十分爽口，鱼吃完后，可以直接下点面条，味道确实不容置疑。
吃草鱼可以大快朵颐，四大淡水鱼中除了鲢鱼平宜，几乎属它最贱，最平常。高丽鱼的做法源于朝鲜高丽，明朝上贡时带入中原，后传入宫廷，由宫廷传向民间，东江湖的人非常喜欢这种面粉加鱼香，农村办宴席压轴菜即是高丽鱼，它除好吃外，最后上桌剩下不浪费，干香酥脆可当零食食用。
草鱼最好吃的部位是鱼腩，胶质含量高。但我喜欢冬季的草鱼杂，冬季它不进食，鱼板膏多，甘油含量丰富，鱼肠嫩而肥美，用剪刀剪开所有肠道后，腌入味，煎的金黄，最好是放米粉吸干它的油份后再放少许水回润一下，若搞上十蔸八蔸草鱼肠，那简直是种无比的享受。多年来的冬季，我向鱼贩子要鱼肠，而不敢告诉他们这种烹调方法，唯恐他们知道后不给我鱼肠，鱼肠米粉简直赛过任何一道美食，因为我喜欢这个味道，而每年只有到冬天才有这种美味。
时过境迁，每当买草鱼吃时，便想起各种吃法，胸有成竹必有竹，预先好像吃了一次，真到吃时反而没有记忆中那么香甜鲜嫩，不知是记忆出了问题，还是口味常态化了，于是，隔很久不去触碰它，真想吃时隔两天再去买，那种味道使涎水荡漾，胃液翻滚起来。
每一道美味都值得珍惜，特别是在这个物质泛滥的年代，吃到记忆里的美食随时可以在精神上展示，振奋意识，展望未来。现实生活中没有一道吃不腻的美食，吃的多了需要各种味道去中和，去辅助，才不会厌食。现代人缺乏饥饿感，当你不知道选择吃什么时，不妨饿上几餐，食物在饥饿时，什么都属于美味佳肴。
湖水漾漾，风吹荡荡，湖心跳跃的鱼几乎是草鱼，他正独自玩的欢快，激起的浪花从它跳出水面为圆点，向四周扩散，画出一道道圆弧，静静地湖水中增加了些许动感；天要下雨的前奏，水中氧气稀薄，草鱼们试图通过跳来汲取氧分，它们不约而同地争相跳跃，湖面玑珠满湖面，银色的水滴又溶入湖水中，那一湖水，不正是银的故乡吗？！
