每天摆闲篇·说酒：为啥俄国人爱喝伏特加？

伏特加作为六大基酒之一，是非常独特的。

好的酒，比如中国的各种白酒，或者欧洲的葡萄酒，讲究的是一口酒从嘴到喉到胃，能够品出不同的味道，尤其是喝葡萄酒，这边葡萄成熟年份带来什么区别，那边哪种橡木对丹宁又有什么变化，那说法套路多了去了。

但伏特加不是这样，伏特加的评判虽然也有很多标准，但入口的味道，那是真的区别很小。

那边有同学要抗议，“你去喝喝，绝对两次精馏；斯米诺三次精馏，那喝上去口感真不一样啊。”

我也承认，伏特加的口感不同品牌之间有差异，但如果你把他作为一类整体去看，伏特加绝对是六大基酒里品牌差异最小的那个，灰燕与SKYY的口感区别，能有调和威士忌与单一麦芽的区别大？就跟别说口感千差万别的白兰地家族了。和这些酒比起来，伏特加的口感差别就和一个品牌的调制年份区别一样啊。

所以有一段时间美国的一些州有这样奇葩的法律规定：伏特加是中性酒，不应该也不能够有可被辨识的口感区别。

那问题就来了，口感这么单一的酒，怎么就成了现在影响力这么大的酒呢？除开一些技术性因素（比如伏特加常用来在鸡尾酒中提升酒精含量而不怎么破坏口感），很大的因素是俄国人，以及从俄国走向世界的那些犹太人和斯拉夫人，是他们光大了伏特加的门楣。如果不是因为俄国人，伏特加应该是到不了今天这个地位的。

那为什么俄国人那么喜欢喝伏特加呢？说起来也是非常简单，因为俄国国土面积的很大一部分地区冬天都异常寒冷，在那样的天气下，高浓度的伏特加是唯一一个可以在野外打开酒瓶直接能喝的酒——其他的酒在严寒里全都会被冻成冰块。所以伏特加成为俄国产销量最大的酒，由于俄国很多地区不产麦子，俄国人甚至发明了用土豆来酿造伏特加的工艺。庞大的市场决定了伏特加“国酒”的地位。

所以什么地方产什么酒、喝什么酒，可都是有门道有说法的。一个地区寒冷的气候，甚至可以催生出一个世界级的酒类品种，这恐怕是谁都没预想到的。

每天摆闲篇·说酒：为啥俄国人爱喝伏特加？