Wine Folly | 第一次喝红酒，从什么品种开始喝？

众所周知，人们对葡萄酒的好感日益增长。

也许你喜欢葡萄酒是因为其潜在的健康益处（比如碳水化合物含量低，含抗氧化成分等）。 或者，也许只是因为你喜欢桃红葡萄酒！ 

无论什么原因，许多初饮葡萄酒的人都在纠结的问题是，如何在琳琅满目的葡萄酒中选出自己喜欢的。

特别是在挑选红葡萄酒方面，因为从类型上讲，红酒更加多样化。

所以，为了让大家不再纠结，我在这里推荐四种很好的红酒。我们称之为讨喜的酒：

▲   它们风味独特，果味浓郁。（果味为主）

▲   它们口感不太涩（单宁少），余味柔顺。

▲   与其他品种葡萄酒相比，它们性价比很高。

仙粉黛Zinfandel

水果香气：黑莓荆棘、草莓、桃子果脯、肉桂和甜烟叶。

你将明白：酒精会影响口感。

最优质的仙粉黛葡萄酒传统上酒精度都很高（绝对是那些14％度或更高的酒）。葡萄酒中的酒精有点像做菜用的味精; 它可以让水果香气更突显，还能增强酒体。

要品尝葡萄酒中的酒精含量，你可以喝一口酒，吞咽后慢慢呼气：它会让你的喉咙有灼烧感。（品酒专家可以通过这个技巧辨识出1％酒精度的差距！）

葡萄名片：果味为主，酒体厚实的红葡萄酒，因其红色水果香气和异国情调的烟熏香料味而备受喜爱。起源于克罗地亚，与克罗地亚顶级葡萄普拉瓦茨马里（Plavic Mali）有关联。

配餐：与摩洛哥和土耳其香料完美搭配的美酒，与葡萄酒肉桂般的香气相得益彰。但是菜不要太辣，除非你不怕辣。

小西拉Petite Sirah

水果香气：糖李子、蓝莓、黑巧克力、黑胡椒和红茶。

你将明白：什么才是真正的“黑葡萄酒”。

古希腊人称所有红葡萄酒为“黑葡萄酒”。如今，黑葡萄酒是一种特殊的顶级葡萄酿造的酒，其抗氧化成分含量极高。

葡萄酒中的抗氧化成分来自于葡萄皮、籽和梗，通常被称为多酚，花青素（红色）是其中一种多酚物质。

多酚含量高的葡萄单宁也含量高（也就是红葡萄酒中的涩味、苦味、茶味），而且葡萄酒的颜色通常较深。

当然，酿酒师已经学会了如何调和酒中的苦味，以便尝起来饱满而柔顺。小西拉也不例外！

葡萄名片：小西拉葡萄酒以其浓厚的酒色而闻名，具有丰富的黑色水果香气，单宁厚实。与西拉和稀有的法国葡萄佩露西（Peloursin）相关联。 法国人称之为“杜瑞夫”，但这种酒在加利福尼亚产区以外很少见。

配餐：由于小西拉葡萄酒单宁含量极高，与脂肪高和鲜味重的食物相匹配 - 无论是烤牛排还是牛肉沙拉都是绝配。

黑珍珠Nero d'Avola

水果香气：黑樱桃、黑李子、甘草、烟叶和红辣椒片。

你将明白：能体现产地风土的葡萄酒。

如果你对意大利葡萄酒感到困惑，别担心，很多人跟你一样。即使对葡萄酒专家来说，意大利也是最具挑战性的葡萄酒产区之一。

更复杂的是，许多顶级意大利葡萄酒（如巴罗洛）都是后天培养的口感。

所以，我们首先从南部开始吧！ 西西里岛和普利亚产区有这个国家性价比最高的葡萄酒。

黑珍珠葡萄酒酒体厚实，拥有令人愉悦的水果香气，体现了意大利标志性的尘土般的粘土风土。

葡萄名片：西西里岛最重要的红葡萄酒品种，因其酒体厚实以及黑樱桃和烟草香气经常被比作赤霞珠。

配餐：黑珍珠拥有浓郁的水果香气，单宁厚重，是搭配丰富肉类的绝佳葡萄酒。一些经典的配餐包括香浓牛尾汤和炖牛肉。

梅洛Merlot

水果香气：红樱桃、李子、巧克力、石墨、干草药和香草。

你将明白：优质的梅洛是赤霞珠的劲敌。

随便去一家葡萄酒商店或餐厅，比较一下较高端的梅洛和赤霞珠葡萄酒的价格。梅洛的价格总是更便宜些（除非是酒王之王柏图斯！）

很有趣的是，在世界上所有葡萄中，没有哪两种葡萄比梅洛和赤霞珠更相似。而且这两种葡萄同系。

葡萄名片：梅洛以其浓郁的黑樱桃香气，柔顺的单宁和巧克力般的余味而备受喜爱。高端的梅洛葡萄酒经常会与赤霞珠混淆，并且梅洛通常与赤霞珠混酿。

配餐：梅洛是一种很棒的葡萄酒，因为它与各种各样的食物都能搭配。不要害怕尝试新的搭配！

周二晚上，想来一杯轻松易饮的入门级梅洛，可以尝试披萨、鸡肉烧烤或通心粉鸡蛋披萨（番茄酱、奶油味、培根味、蘑菇味）。保持简单的原则，简单的食物配简单的葡萄酒。

对于以梅洛为主的混酿（比如入门级波尔多葡萄酒），具有泥土气息和理想的成熟度，可以考虑搭配烤火鸡、牛肋骨或田园风味炖菜！ 搭配红烧肉时，尝试用阿根廷香辣酱来映衬梅洛丰富的水果味。

最后，对于那些饱满而丰富的新世界梅洛葡萄酒，可以试试羊排、烤小牛肉或菲力牛排配胡椒红酒酱...... 嗯嗯，十分美味。

配餐时如果开了一瓶梅洛葡萄酒，要回避的食物包括清淡的鱼类、清淡的沙拉和超辣的食物 – 配这些辣菜可以喝德国雷司令！

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