家人闲坐 灯火可亲

每到冬天，就喜欢“打边炉”。

“打边炉”是广东人的俗称，电磁炉上架上一个锅，烧开一锅水，放下一锅鸡肉或其他肉类，再烫上菇类、菜芯或其他素菜，轻松而简单，热气腾腾，从胃暖到脚。

小的时候，一到冬天，家里就经常“打边炉”。一家人围炉而坐，日子虽然清淡，但很暖和、很温馨。

父亲说，一家人，要等齐了，围坐在一起吃饭，才会像个家。

那时候的炉子多是煤炉，烧的是煤。炉子只有一个，煮完饭之后才能用来做菜。煤是蜂窝煤，圆圆的如蜂窝形状。

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早期的时候，蜂窝煤都是靠人工压制，一个长杠铁具，顶端有一个活动压手，底部是煤饼大小的圆形，里面固定着一个个的小圆柱。

打煤饼的时候，父亲会先把煤用水混合，加上一点黄泥黏合，然后用铁具在煤堆上反复挤压、磨平，再轻轻压下压手——一个煤饼就出来了。那一个个的小圆柱，把煤饼镂空成蜂窝的形状。

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打出来的煤饼要晾晒几天，干透了才可以使用。

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有时候我们也会去打煤饼，但是因为力气不够，总是压不满煤具，打出来的煤饼瘪瘪的，父亲就不让我们玩了。

边炉有时候也用炭炉，陶泥隔层的炉子，上层是烧炭，下层是通风，也滤灰。

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后来先进一点了，就用一种铁炉，连锅一体，中间有个长长烟囱，炭就从烟囱里放进去。

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在那个物质略显贫瘠的年代，打边炉的食材并不像今天般丰富，父亲经常用的是萝卜和牛腩，几顿下来，心里就厌烦得很:萝卜有一股呛味、牛腩有一股膻味。以致于今天，对这道菜，我都无法谈得上喜欢。

喜欢寒冬里的边炉，是因为那灯火可亲的热暖，也更是因为那家人闲坐的温馨。