好吃｜春节才是真正意义上的劳动节和美食节

年夜饭已享用完，不能再偷懒了。

做为一枚被世俗所定义的剩女，我是抗拒过年的。可笑的是，内心是抗拒的，身体却很诚实。

我提早几天跟领导请了假，一个人先回了家，开启“吃睡模式”。哦不，是劳动节模式。

传统的春节从廿二十四开始，忙到元宵正月十五，由大扫除到准备年货、年夜饭、祭品、走亲戚，肉体与精神上都在运动，谁说这不是一个真正意义上的劳动节呢？

春节，才不是简单的“吃睡躺”。

每个春节，多亏我妈做的美食，虽备受“催婚”的折磨，胃满足了，其它也就无所谓了。

01 炸鱼丸

浮（炸）鱼丸几乎是每年妈妈必会准备的一道菜，不过今年换成了虾丸，材料是虾和鱿鱼。

家庭制作的虾丸，没有放任何添加剂，因此也不能存放太久。虾丸祭拜祖先后，就要尽早把虾丸全部吃掉。

手无缚鸡之力的我，剁到手酸才把虾和鱿鱼剁成泥。

老妈加上面粉和薯粉，剁碎的西芹与胡椒粉，就着油锅，一边用手的虎口处挤出丸子的形状，一手用汤勺舀出丸子下油锅。

刚出锅的虾丸，蘸上“桔油”（一种潮汕蘸料），入口香甜不腻，忍不住先替祖先尝一下味道，再长几个痘痘也无所谓了。

02 菜头粿

菜头粿寓意好彩头，老妈知道我们爱吃，每年都会做一些。

制作的材料很简单，不过是白萝卜、花生、虾仁、西芹这些食物，组合在一起的味道却让人念念不忘。

白萝卜洗干净去皮之后，要借助工具刨成丝，撒上盐静置15~30分钟，让萝卜失去一部分的水分。

然后用刀再稍微切碎萝卜丝，与花生碎、切碎的西芹一起，和上适量的薯粉，捏成丸子的形状。

薯粉不能加太多，避免让菜头粿太硬而失去原本的味道。

菜头粿入锅里蒸30分钟左右出锅，还透着热气的菜头粿，配上一点辣椒酱，已经极为美味。

冷却了的菜头粿切成片，在平底锅里小火煎，同样蘸辣椒酱，简直不能太好吃。

03 nen gao

这货用普通话不知怎么称呼，勉强用拼音来代替它的名字。这个做法和菜头粿有异曲同工之妙。

菜头粿的主材料是白萝卜，nen gao的主材料则是土豆，但其配料又多一些。nen gao里会加鱼脯、猪肉、辣椒、葱、虾仁。

材料备齐后加入薯粉捏成长条状，放入锅里蒸熟。

冷却后的nen gao有两种吃法：一可切片入锅煎至焦黄，配辣椒酱；二可切片蒸熟，淋上番茄、葱和生粉调制的酱料，蘸辣椒酱。

04 饺子

好吃不如饺子，我在春节也会和妈妈一起包饺子，不过这个包法比较富有潮汕特色。

我们家的饺子馅料一般是胡萝卜、葱、五花肉、荸荠、胡椒粉，猪肉一定要用五花肉，里面的白肉刚好与胡萝卜、荸荠混在一起，香而不油腻。如果换成瘦肉，反而没那么香。

05 年夜饭

春节并不是每时每刻都是快乐的，会有抱怨，会有责备，还好快乐是主旋律。

有时觉得家人之间是一种奇妙的关系，各自在外面生活工作时会想念，春节回家相聚却有小摩擦和争吵。而年夜饭是无论如何，都要回家吃的一顿饭。

尽管家乡靠海，春节的海鲜并不便宜，时价比平时翻了两倍不止，但是依然要买来吃吃吃。

虾姑、青口、血蛤、鳗鱼、鱿鱼或豆腐鱼之类的食物，都是海鲜火锅的好材料。妹妹吃火锅还特别喜欢涮“反人类”的香菜。哈哈！

年夜饭：海鲜火锅

这也是一年中，大男子主义的哥哥会主动涮好海鲜放到我们碗里，我们只管幸福地开吃。

以下是去年年夜饭部分菜色，今年吃的也差不多，旧图新用。

青口去壳后可以拿来涮火锅，或者直接炒沙茶酱，直到青口裂开即可。我很喜欢肥美的青口，在广州偶尔嘴馋也会去市场买来煮。

潮式白灼血蚶很讲究火候，白灼要求能徒手剥开，粒粒见血为度。凡开口失血或无法剥开即太熟或不熟都算失败，都不好吃。吃白灼血蛤一定要蘸三渗酱才好吃。

潮汕菜有个特别的地方，酱料的丰富性有时与主要食材齐肩。每一样食物似乎都有专门的酱料，两者搭配在一起才能让味蕾尝到食物最真的味道。

回家真是好，如果没有催婚的话。不过看在年夜饭这么好吃的份上，被催婚的事就再忍忍吧！

难得的相聚时光，记得多陪陪自己的家人，他们才是一辈子最重要的人。假期已经在倒计时中，过不了几天又要回广州了。

大年初一，祝大家鸡年大吉，平安大趟。新的一年，要好吃好喝好睡，还要一起做更多好吃的。