听说过人会晕船晕车，你知道葡萄酒也会晕瓶吗？

听说过人会晕船晕车，你知道葡萄酒也会晕瓶吗？

网购葡萄酒包裹刚送到，迫不及待地拆包，结果没有闻到传说中的果香味，反而还有一股不太友好的味道，这是什么情况？难道葡萄酒也会晕车？

别着急，葡萄酒只是晕瓶了，过一会儿就好啦!

葡萄酒会晕瓶？听起来很不可思议，但确实存在。

在葡萄酒的专业术语中，晕瓶称为bottle shock或bottle sickness。

发生晕瓶的葡萄酒表现为香气涣散不凝练或香气闭塞，结构显得松散，毫无生气而言，一般被人形容为“Muted”（哑酒）或“disjointed”（风味杂乱的酒）。

不过这是一种暂时现象，不属于葡萄酒缺陷，因为只要经过一段时间的静置，葡萄酒就能恢复原样。

而诱发葡萄酒晕瓶的最常见状况就是长途运输，包括车运、船运以及空运等。长途运输中的持续震动会打破酒瓶中原有的平衡，如同人坐久了车出现晕车一样，如果收到包裹的时候马上开瓶，瓶中的酒未能从动荡中恢复过来，因此会影响葡萄酒的风味和口感。目前，人们还未能确知晕瓶发生的科学原理。但可以肯定的是，葡萄酒中含有来自葡萄酒中所含的各种化合物（如单宁、色素等）导致其出现晕瓶现象。长途运输中的持续震动会打破酒液原有的平衡，当即刻开瓶时，瓶中的酒未能从动荡中恢复过来，此时开瓶往往香气和结构松散，沉闷无生气。脆弱的陈年老酒，尤其容易发生这种现象。其实这些情况也常常让人晕车，所以美妙芬芳的葡萄酒“晕车”也不奇怪啊，毕竟舟车劳顿，很容易不在状态。

宝马酒庄（Chateau Palmer）的伯纳德·德·拉格（Bernard de Laage）持类似观点。他表示，晕瓶和软木塞质量、运输、储存的条件有关。葡萄酒什么时候会发生晕瓶现象是很难确定的，但葡萄酒一经运输，往往不能立即呈现出最好的状态。晕瓶只是一种短暂的状态，并没有什么质量问题，只需要将其在适宜的环境下储藏 2-3 周，就能自动恢复活力。

因此，在网购收到葡萄酒后，先别着急马上开喝，将葡萄酒放到适宜存储的环境中，让它安安静静地待上一段时间，不要去打扰它，待它恢复活力之后，必然会淋漓展现它的美妙优雅。