毛豆子适合和哪个蔬菜做配菜小伙伴？

晚饭时炒了芹菜毛豆子，配菜还有胡萝卜、豆腐干。原本只想烧炒芹菜，配胡萝卜和豆腐干，打开冰箱一看，里面还有一袋剥好的毛豆子，那么再加上它吧！

毛豆子比较圆实，需要烹饪久一些。芹菜、胡萝卜和豆腐干烧的时间短些。下油锅时，先下毛豆子，翻炒一下，再下其他配料，打一个时间差，就可以防止毛豆还没断生，其他蔬菜已经熟透了的尴尬。

毛豆子和需要烧久一些的东西一起做，更合适。例如青椒，因其肉质厚实，同样需要烹调得久一些。毛豆子还可以和需要入味的菜放在一起做，例如豆腐、豆腐干、茭白，因需要稍微焖烧一下入味，也就多花一些时间，这样毛豆子也就跟着熟透了。

毛豆子是毛豆剥了壳的果实。

日式料理里有一道盐水毛豆。做法上不需要花很久，因为要保证毛豆的碧绿色。可是毛豆做成碧绿色，豆子口感却很硬，甚至是生的，这可如何把握烹饪的时长呢？

煮开一小锅水，把洗干净的带壳毛豆倒入，随即加一点盐，中火煮两分钟（视毛豆量延长水煮时间），然后关火，用锅里的预热焖烧两分钟，盛出冷却，放入冰箱冷藏一小时。等到要吃的时候，把它端出，倒入一个塑料保鲜袋里，往里面撒一点盐，让毛豆在塑料袋里调味，再倒回盘中。一道盐水毛豆就做好了。

做糟毛豆也需要提前把毛豆水煮一下，如果需要糟毛豆也保持鲜绿的样子，可以参照之前盐水毛豆水煮的步骤来做。