吃不够的洪洞特产——孔峪红薯粉条

问我祖先在何处，

山西洪洞大槐树。

       洪洞地处山西南部，临汾盆地北端。盆地内风调雨顺，五谷丰登。不仅仅是明代移民的重要依据。更是出产许多优质的农产品，洪洞红薯就是其中著名的一种。

        洪洞红薯主要分布在南垣孔峪，经过几百年的去劣存优，已经发展为远近闻名的营养美味食材，并销往全国。在北京新发地等大型农贸市场，更有经销商在门口放置“洪洞红薯”的牌子用来招揽顾客。

        小时候在孔峪农村，红薯收获之后的大半年时间，几乎每天都和红薯有关。洪洞红薯本身含有丰富的营养物质，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效，中医视红薯为良药。多吃红薯，能够清理血液垃圾，强健脾胃等。

        洪洞红薯可以生吃，甜味很浓，咬一口，很脆，还有乳白色的汁水渗出。可以熬粥，无论是熬玉米粥还是小米粥，切上几块红薯放入锅里，本来清淡的粥，不仅色彩斑斓，而且清香甘甜，生活的美好从粥里就能品味出来。但是，最有特点的，还是红薯粉条。

       洪洞孔峪红薯出粉量极高，做出的粉条晶莹剔透，口感爽滑。

       洪洞红薯粉条可以作为礼品送给客人，尤其是出门在外的洪洞游子，或自己带或请亲友邮寄，总觉得只有家乡的粉条才最美味，最正宗。

        (首届洪洞红薯文化节掠影，优质的红薯以及红薯制品赢得了广大消费者的赞誉，许多媒体，工厂和企业家，代理商，美食博主都闻名而来。)

        在洪洞人的生活中以及各种类型的饭店里，红薯粉条是必不可少的菜，肉末红薯粉条、凉拌粉条包菜、火锅煮粉条、白菜粉条炖猪肉等等都深受人们喜欢。

        红薯粉条有两种：手工制作和机器制作。

         纯手工红薯粉条的制作是很费时间和精力的，当然其味道要比机器做出来的好很多，下面随着小编一起来领略洪洞孔峪农民爷爷的巧手神功，看看一颗红薯是如何变成粉条的吧!

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        将地里红薯挖出并去掉泥沙清洗干净。洪洞自古土地肥沃，产出的红薯有机，绿色，富硒，抗癌。更兼具美味，好红薯出好粉条。

2

        将红薯在粉碎机里粉碎，磨成浆液，将浆液进行过滤，以便得到红薯淀粉，再将湿的红薯淀粉进行晾晒。全程卫生严格把关。民以食为天，食以安为先。

3

        将红薯淀粉用石磨再次磨碎，取一些放盆里，加入适量水和微量食盐搅拌均匀，调成红薯淀粉糊糊。

4

        漏粉是高超的技艺，传统而精到，凝聚了全身的力量，充满着生活的智慧。把调好的面团放入漏勺中，然后均匀拍打面团，使之成条状从漏勺中徐徐入水锅，遇到热凝固即成粉条。水开但不沸腾，随时打凉水，以保证粉条不易折断。

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         一个灶火，一口大锅，二口小锅，二个面盆，大拇指粗细、七八十公分的小木掍若干等，在不到五米长的村舍闲地上，他们动作娴熟，协调配合，干脆利落，直面观众，片刻之间，象魔法一样把芡粉变成了条分析缕、柳丝垂悬般的粉条!

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        出锅后，太阳下面晒，直至晒干。即使有再先进的机器，爷爷也说，总是不如手工的做出来正宗。

        怎么样，有没有在这样传统的手工粉条制作过程中真切感受到劳作的喜悦、历史的积淀和生活的艺术，以及洋溢其中朴素醇厚的乡土情怀呢?

洪洞红薯粉条是纯手工制作，绿色生态种植生产基地，专业的现代化加工车间，传统工艺保证正宗味道，用心生产绿色健康营养的产品。

       这种纯天然绿色手工洪洞孔峪红薯粉条久煮不烂、清香可口、食法多样，是您餐桌上的不二之选!

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