家乡的早餐，爱的味道！
2019-08-11 本文已影响0人
情说感话
~~淮安的特色早点
前几天熊叔英语学习群里美女导师早早的通知同学们，本周日活动：晒图说说你家乡、你的城市早餐吃什么？顿时群里同学们吃的热情四溢，特色各异的美食铺面，五湖四海的小吃诱惑，色味俱佳的美食图片，透着甜蜜，印着温暖，隔屏香溢四浓。
说到我家乡的早餐，最易勾起我对家乡的眷念，相思从口中、心里夹带着一碗碗美味细细地、袅袅地飘散出来。
离开家乡出来打工几年了，爱美食的我在异乡城市里也品尝了不同特色的早餐、美食，虽各有滋味，香糯可口，但或多或少的总感觉少了那一份家乡早餐、美食里爱的味道。
我的家乡淮安市，是中华人民共和国第一任国务院总理周恩来的故乡，位于江苏省中北部，江淮平原东部。地处长江三角洲地区，是苏北重要中心城市，南京都市圈紧密圈层城市。坐落于古淮河与京杭大运河交点，境内有中国第四大淡水湖洪泽湖，是国家历史文化名城、国家卫生城市、国家园林城市。与扬州等为淮扬菜的主要发源地（“淮扬菜”是新中国开国大典宴会菜肴，适合南北东西不同地区热的口味，也有丰富的菜系美食特点），是江淮流域古文化发源地之一。
所以我家乡的早餐与淮扬菜美食一样有浓郁的美味与特色。下面就来说说淮安----我家乡的美味早餐、特色美食吧！
1、鸡丝辣汤
鸡丝辣汤味道鲜美、口感厚实，面筋水冲汤，浓郁香滑。里面的配料必须有韧劲的面筋，切成薄片不大不小，越嚼越香。鸡丝不老不腻，配料刀工细腻，丝丝缠缠的煞是好看。再配上地道的白胡椒那个鲜香辣，一碗下肚，清汗上头，美滋滋、香辣辣。如果赶得上去淮安府衙附近找一家正宗的“鸡丝辣汤”（已经记不清哪家正宗了，有些鸡丝成分也少了） ，喝上一碗那个倍倍爽。淮安人喜欢喝辣汤，一碗热乎乎的辣汤配合一笼煎饺或者小笼包，就那么温温热热的一碗，浓郁的汤底透着麻油的异香，绝对能够让你一整天都精神满满。
2、文楼蟹黄汤包
蟹黄汤包可是淮扬菜里的著名面点，最有名的就是“百年文楼汤包”了，一般都是现点现做，象牙色的馅心里包裹着满满当当的洪泽湖大闸蟹的蟹黄蟹肉，鲜香饱足的汤汁则是老母鸡、猪骨熬成的皮骨冻。与其他城市的汤包外形相似，但包馅的秘诀是绝对的。蟹黄汤包要乘热吃，皮薄汤汁浓郁，馅汤清而不腻、黏而不稠，再挑剔的胃也会被立刻征服！提醒热情的朋友们哦，蟹黄汤包热吃吸汁，可要注意烫嘴的喽！
3、码头牛羊肉汤
淮安的码头镇是古代众多回民聚集发展的地区，盛产牛羊肉，其汤之鲜，其肉之嫩，给古代明清的无数达官贵人、挑剔食客为之折服。早餐一碗香热的码头牛羊肉汤配上一块烧饼（可惜正宗的淮安特色的烧饼几乎吃不到了，那个香酥脆啊，流口水了。）也是淮安人最爱的搭配。鲜嫩细碎的牛羊肉伴着葱花的清香，汤浓味美，就能开启一天的好心情。
4、淮安豆腐脑
淮安豆腐脑也是淮安人的心头好。要吃就吃正宗淮安府衙附近的老手艺人传承的“淮安豆腐脑”，嫩白的豆腐脑入口即化，甜丝丝、咸细细、蒜香粒粒、浦楼生抽鲜，还有那老百姓自己磨的鲜辣椒酱，那滋味的豆腐脑总是柔软得叫人融化，咸中带甜的豆腐脑口感更加分明。（都说北方人喜咸味，南方人喜甜。）淮安人爱吃的豆腐脑都是深色泽的，鲜嫩滑爽，豆香纯而不涩，搭配上精细切剁的小菜，美味至极。一如小情侣的纯情甜而不腻，浓而不俗。
5、淮扬蒸饺
淮扬蒸饺以菊花形状排放在竹制的笼屉上，用猛火蒸一刻钟便好。蒸饺个大、皮薄、汤多、味浓。吃蒸饺和吃汤包一样热吃最佳，先开窗，后喝汤，轻轻夹起咬上一口，丰富的汤汁瞬间溢满口间，再咬一口，肉与汁水相融，口感细腻。原先清江浦区的西大街有家老字号的“淮扬蒸饺”的传人，就在我住处附近，那时的暑假里给孩子调剂早餐，总是提前要去排队，一碗辣汤或红豆粥，配上热乎香甜的蒸饺，满嘴满胃的都是爱的味道。
6、淮安茶馓
淮安茶馓，色泽是金黄金黄的，质地是酥脆酥脆的，只要牙齿轻轻一合便粉碎。它的香中不仅有豆油的浓香，还兼有麻油的清香。豆油的香是铺垫，麻油的香是升华。它的口味甜中带咸，咸中寓甜，既不甜得腻人，也不咸得齁人，是种恰到好处的甜，点到为止的咸。茶馓的吃法多种多样，可现买现吃，可就着茶水、牛奶、豆浆吃，也可用来佐酒、佐粥。开水冲泡之后，任是乳牙未长的婴儿，还是豁嘴缺牙的老太，都能享用。在淮扬菜里有个渲染夏季特色的经典美食，营养丰富、汤汁浓郁的“丝瓜茶馓”，特棒！
7、淮安杠子面
淮安杠子面类似于现在都流行的“盖浇面”，不过在淮安吃面早在我小时候就是这样的面菜分明的喽（记忆中淮安的杠子面好像就是“盖浇面”最早的发明者，哈哈！）。而且这炒的菜不是一般的菜，不像苏南的盖浇面的菜品单一或者配菜单一，淮安杠子面的“浇头菜”是由许多“青头”一起炒的，有着淮扬菜的特色，菜品多且烹炒入味，美滋滋一大盘，配着“肥汤瘦面”的青花瓷大海碗里，那一个诱惑就是“贼拉拉的好吃，够饱！”。淮安杠子面品种繁多，比如蹄膀面、长鱼面、肉丝面等。早上来一碗杠子面，面条韧，浇头透，骨汤清爽，菜香浓郁，挑逗着味蕾，叫醒沉睡的灵魂，吃的你肚饱腰圆喽。
