绿瘦：不加蛋和奶的面包原来也能这么松软

小编有一朋友是特别喜欢吃面包，前几天她说最近找到了一个新的做面包的方法，不用蛋、奶，也不用牛油，也能把面包做得松软可口。小编一听就觉得好难啊，面包不加蛋和奶怎么做，小伙伴们是不是也觉得不太可能呢？下面我们就一起来研究一下这个配方吧~

这次我们先介绍两款基础配方，用这两种方法先教大家做两个面包，一起来试试。

百变云朵面包

云朵面包从名字上就能让人感觉到它的松软，我们采用“冷藏发酵法”来做，可以大大缩短揉面的时间，而且做起来也十分的简单，省时省力。

食材：高筋面粉200g，低筋面粉50g，酵母粉3g，甜菜糖20g，盐3g，纯素豆奶或豆浆150ml，椰子油或葵花籽油、玉米油30g

步骤：

除豆奶和椰油之外的其他材料放入容器内，搅拌均匀后再加入豆奶和椰子油，将面团揉至均匀无粉粒；

将面团放入密封容器中，室温下发酵一小时后连容器一起放进冰箱冷藏，5~18小时都可，时间越长口感越好；

取出后连密封容器一起，在室温下回温一小时；

将面团取出，轻压排气，再静置面团，令其松弛20分钟，再整成自己喜欢的造型，或者包入合自己口味的坚果、果酱等；

整好造型的面团，在温暖湿润处再次发酵至两倍大（约45分钟至1小时），烤箱预热180度烤15~20分钟。（具体的烤制时间视面团的时间而定，一般以50克/个比较合适。）

香蕉可可软欧

食材：高筋面粉300g，低筋面粉30g，可可粉15g，糖25g，椰子油25g，盐3g，香蕉泥80g，酵母3g，豆奶180g，耐高温巧克力豆40g

步骤：

所有成分混合均匀，揉至出筋膜；

放置在温暖湿润处发酵至2~2.5倍，将其分割成五个小面团，滚圆，松弛20分钟；

整好造型后二次发酵，约1小时发酵到两倍大，筛上高筋粉，割十字口。烤箱预热至200度18~20分钟。