自己做的杂粮包子

看简友们做的馒头、包子那么诱人，我也打算试试。正好今天儿子放假了，回家吃晚饭，想让他也吃点不一样的主食。

开始做晚饭时间不早了，有点手忙脚乱的，包包子过程都没有拍照。做好后看着还不错，才拍了两张图片。吃着口感也不错，这才想着写到简书上与大家分享。

嫌麻烦，这几年很少自己蒸馒头和包子，都是买的外面做的，凑合着吃吧。也从超市买过全麦馒头，太干了，有点难以下咽。

今天我准备做加入燕麦片的馒头和包子。大约一斤白面，加了约一两快熟燕麦片，又看到家里还有一点玉米面，又加了两把玉米面。

一袋15克的干酵母能配8至10斤面粉，我这次的面也就一斤多，干酵母倒在碗里五分之一就够了，碗里加入40多度的温水，搅拌均匀，就可以和面了。

发面要和得稍微软一点，用盆子和好后盖上盖子放到温暖的客厅醒着，大约40分钟面才能发起来。

这时候就去做其他事，准备包包子的馅料，煮小米粥，洗点白菜。

昨天剩下半根白萝卜，擦成丝做成素馅，加入花椒油、十三香、盐、葱姜沫，调好备用。菜馅不够的话，剩下的面可以做成馒头。

白菜外面的大叶子可以当作屉布，里面几片做个白菜炖豆腐。

做好准备工作面也膨胀了一倍多，发好了。包起来也快，包子的皮不用太薄。

我的蒸锅是两层屉，先加半锅水，放上屉，铺上菜叶。包好的包子正好一屉，上面那层就蒸小馒头。

都快包好后再点火，凉水上锅，开水上锅酵母会被烫死，包子发不好。

中火蒸15分钟，包子就熟了。

加了燕麦片和玉米的面有点发黄，看上去不太好看，但吃着好吃，又香又有嚼劲。

虽然是素馅包子，味道也不错，儿子很喜欢吃。搭配上小米粥和白菜炖豆腐，是很不错的晚餐。

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