夏日凉拌小菜 - 凉拌松坂猪

吃松坂猪是这几年来相当流行，什么是松坂猪？也就是猪颈肉，台湾过
去其实没有什么人吃，因为油花多，过去多拿来当杂肉剁碎做肉燥。
后来有人发现这块肉油花分布相当丰富，可以比美油花丰富的牛肉又
因为一只猪只能取下两片肉，所以松坂猪的名字就这样不胫而走，其实
是商人要凸显他的珍贵性，跟松坂其实是毫无关系的。

跟牛小排一样，因为油花多，所以肉质吃起来带点脆度，如果新鲜直接
盐烤或干煎就相当美味了。不过每次都这样吃实在没意思，所以冰箱就
思考不然来做冷菜看看，也就促成了这篇食谱的诞生。

首先先将整块买回的松坂猪下锅汆烫，大概需要20分钟的时间，然后取
出放凉。等猪肉块放凉之后，先切成薄片,接下来就是凉拌的程序。
材料：
1.熟松坂猪薄片约400克
2.姜丝少许
3.葱1根（绿色部分切葱花，葱白部分切丝）
4.辣椒片少许
5蒜末2大匙。
6.香菜末少许
7.柠檬一颗
8.酱油膏3大匙
9.香油2大匙

做法：
1.取一调理碗，将肉片根姜丝，葱丝放入。
2.接着放入酱油膏。
3.接着加入葱花，辣椒片，香菜末，然后拌匀。
4.倒入香油
5.最后挤入一整颗柠檬汁，拌匀之后即可盛盘上桌。

炎炎夏日，来道凉拌菜既可口又开胃。最后加入的的柠檬汁有画龙点睛
的功效，微酸的口感，刚好可以解掉油脂的腻度。

厌倦了总是干煎或盐烤的松阪猪肉吗？那就照着冰箱分享的步骤做个凉
拌打打牙祭吧！