辣豆腐之味
食色性也,造物主赋予人类的这一特殊欲望,开启了生命中的一场美妙的体验,哪怕只是果腹,也无法让人忽略各中滋味,它也许来自味蕾,也许来自心理。正如朱元璋的那一碗“翡翠白玉汤”,美妙的感受来自味觉,其实又并非是味觉。当有心时一盘麻辣豆腐也能触动你。
豆腐味甘,性寒,无毒,富含多种微量元素和丰富的优质蛋白。
葱味辛,性微温。
自己动手,做出一点幸福姜味辛,性温
这里不是美食菜谱,也不敢自称美厨娘,只是偶尔与厨房的油烟邂逅,只因是邂逅便没了那么多抱怨。葱姜入锅后滋滋作响,爆出独特的气味,热爱生活的人会嗅出它的香味,而对抱怨生活的人来说这是莫大的刺激。辣椒粉,豆瓣酱,更多的刺激充盈鼻腔,大脑皮层活跃在家事的琐碎,外事的艰辛。是啊,生活味辛,却性凉。可总还是有人记得,葱姜入了油锅才有它们最美妙的香气,辣椒粉,豆瓣酱也只有入了油锅才有那么艳的色彩。老一辈无产阶级革命家教育过一代人要先苦后甜,年轻人已经不爱听了,老年人也不爱说了,剩下的生活却是一定要在辛味中找寻美妙的味道。
将豆腐称为白玉最为恰当,同是性寒,温润。做为一道菜的主料是那么平淡,色彩那么单调,这让我想起绘画中的留白,简单也不简单,和配色相应成趣,更多几分意境,所以和豆腐相配的食材,无论什么,观感都应该不会太差。先前的那一锅浓烈即使掺了水也足够打破那一盘子的淡然。豆腐滑入其中,红的,白的,辛的,甘的,温的,寒的,看起来却是那么和谐。
这世间就是这么奇怪,属性相同的未必是最搭配的,相辅的却能成就美妙。就像这一盘麻辣豆腐,温与寒中和,辛与甘相辅,成就这一道永不落伍的下饭菜,大抵人世间的人与事也是如此。
有时我们吃着速食汉堡,有时品尝着精心烹制的美食,我们说水质不安全,我们又喝着这种水泡的茶。很多时候无法躲避,无法躲避速食,无法躲避水质,该来的总无法躲避,那就不躲了。既然食色性也,那再来杯酒。