记忆中的味道 春饼

记忆中的味道 春饼

记得小时候，家里经常吃春饼。

吃春饼一般会炒几个菜，切一盘葱丝，熬一锅玉米面的糊糊。

每次妈妈都是先烧一壶开水，把面烫一下。

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然后趁热把面揉成团，放在盆里盖上盖醒一会儿。

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这个时间就可以准备菜，熬粥。

酸菜粉条肉是少不了的，还有土豆丝。那个年代物资匮乏，冬天就是老三样。很难吃到新鲜菜，但是妈妈总会变着花样让餐桌丰富多彩。

菜准备好了，把醒了一会的面再揉一遍。一定要揉透，揉面讲究三光，手光、面光、盆光。

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揉好后盖上盖继续醒面，就可以炒菜了。

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菜炒好，把醒好的面搓成粗条下成剂子。

撒干面扑，把剂子揉成圆团擀成溥饼。

家里有一比我年龄都大的平锅，每次都是爸爸负责烙饼。平锅洗净，小火烧热不放油。

这时妈妈会把大案板放在沙发扶手上，搬一个高高的木凳，坐上去开始擀面饼。

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爸爸负责烧锅烙饼，因为是烫面所以铁锅的温度不能太高。面饼放上后只要起泡就可以翻了。

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翻过来再次起泡就好了。

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这么多年过去了，每次吃春饼都能想起爸爸妈妈一起做春饼的画面！

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饼子烙好就可以吃了。

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按这样把饼卷好，迫不及待的一口咬下去。脆嫩的芹菜，爽口的萝卜和着面饼的麦香，顿时让味蕾得到了满足！

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这就是家的味道！

有朋友问春饼怎么做，在这里把几个关键点告诉大家。

一，烫面的水一定要开水，不然面烫不好。

二，水的多少要掌握好，多了太软没嚼劲，少了面太硬。一般是面搅到均匀的指甲盖大小即可，然后揉成团。

三，面一定要醒透。

四，面扑不要太多，生面太多会影响口感。

五，烙饼的火不能大，以免烙糊了。

以上一点心得希望大家共同探讨，给家人做一顿好吃的春饼。

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