厨娘日记:小熊蛋糕

        我发现做蛋糕好像是每个女孩子心中的浪漫！

        记得小时候一有机会就会趴在蛋糕房橱窗玻璃前，充满期待地看着蛋糕师傅熟练地用奶油裱花，然后天天期待着过生日；高中毕业的暑假，和闺蜜捣鼓了各种各样的工具材料准备大刀阔斧一番，终究也没太成功。直到最近，刚刚入手了一台看着靠谱一些的烤箱就想着在尝试一下…

        这回，还不错！

小熊蛋糕（胚）

早餐：小熊蛋糕

材料：

1.低筋面粉 100g

2.鸡蛋  4-5个

3.糖霜  50g+30g

4.牛奶  50ml

5.植物油 50ml

PS:刚好家里有电子秤，所以我都蛮精确的；鸡蛋看大小，小的就多放两个，大的一般四个就够；糖霜分两部分是为了分别添加到蛋白和蛋黄里面，家里没电子秤的大概分一下就好。

工具：

1.两个大容器，分别用来装蛋白和蛋黄；

2.电动打蛋器（不然手会废掉…）

3.蛋糕模具，可以选择各种喜欢的图案，我买的硅胶小熊，很可爱有某有～

4.硅胶搅拌刀（这个真的不要太好用啊，搅拌均匀不浪费，做松饼也缺不了。）

5.电子秤（大家看心情配啊！）

6.面粉筛

7.各种小工具：隔热手套啊，油刷之类的，都是可以替代的大家随意～

制作过程：

1.分离蛋白到大一点的容器，用打蛋器开中档打到粗泡状态；

PS：容器一定要干净干燥，不能有一点点的油和水；分离蛋白要完整，绝对不能沾染哪怕一点点的蛋黄，否则都会影响打发效果。

2.加入50g 糖中的三分之一，继续用中高速打发蛋白至细腻泡沫状，再加三分之一糖，继续打发至可用打蛋器划出纹路的状态，把最后三分之一糖加入。继续打至成干性泡沫状态（或可用打蛋器拉出尖尖角），这样才算把蛋白打发；

PS：一般四个大鸡蛋的蛋白能打发家里正常电饭锅内胆三分之一量的泡沫。

3.把分离的蛋黄放在大容器中，加入30g 白糖用打蛋器搅拌均匀（手动搅拌即可），边搅拌边放入植物油和牛奶，搅拌均匀；

4.用面粉筛把面粉均匀筛到蛋黄盆中，用搅拌刀均价搅拌至无颗粒；

PS：过筛后的面粉细腻均匀，口感较好。

5.用搅拌刀把打发好的蛋白分三次加入蛋黄盆，搅拌均匀；

PS：分三次的作用是为了更好地搅拌均匀。

6.将蛋黄糊倒入模具，在铺着抹布的操作台上轻轻震几下以放出里面气泡；

7.把烤箱温度调位165度，预热10分钟后放入蛋糕糊，烤40分钟；

PS：我的烤箱是立体环绕风，所以不存在上中下层，如果家里烤箱是分层的，一般放在中层烤受热比较均匀。

8.烤好的蛋糕要立刻取出倒扣在架子上等待冷却后脱模，不然容易塌陷。

        这么可爱的小熊蛋糕，真是被萌的不要不要的，榨一杯橙汁，真是绝配哦！