《饮食术（套装全2册）》读后感69/108

关于饮食一直想形成一套比较科学的饮食结构，在这篇文章中，我获得了对一些食物的了解。

在《生酮饮食》就提倡多吃脂肪，这是最无害的一种饮食，不胖还会掉体重。在这篇文章也是提倡吃肉是吃不胖的，导致肥胖的罪魁祸首是碳水化合物。

看到这些我也结合自己的身边人，考虑了一下这中饮食对身体的影响。

我家的两位老人就是无肉不欢，不喜欢吃青菜。他们吃青菜是通过做馅才会吃蔬菜，平时炒菜吃得很少。

那他们的体质到底怎么样呢？首先他们不是很胖，有点儿略瘦，但他们都是血压偏高，血压高时，最高达到的二百多，还为此付出了沉重的代价。

他的四肢非常健康，没有风湿疼痛的各种毛病，除了血压高导致副作用，行走缓慢，80好几视力和听力都非常好，牙齿健全，常年服用降压药。

虽然他们爱吃肉，但不是天天吃，有时会隔开今天，用豆腐和鸡蛋代替。热他们爱吃肉吃只是和我的家人想比较，还算不上真正的以肉为主食，重点还是️米面为主。

吃面食和肉类，这里有一个需要注意的地方。我们这边喜欢吃烙饼，尤其是煎出金色香脆表皮的那种，吃着更香。

这种爱好对健康有伤害。

比氧化更受重视的是糖化，您也可理解为：是我们的身体在“变焦”。富含糖类、烤成焦黄色的蛋糕气味诱人，令人食欲大振。但实际上，“烤成焦黄色”并不是一种好的现象。这就是所谓的糖化，在我们身体里也同样发生着这种反应。

糖化是蛋白质、脂质与葡萄糖结合后发生的老化反应。

蛋白质、脂质和葡萄糖结合，会产生叫作AGE ( Advanced Glycation End-products=终末糖化产物 ) 的恶性物质。

AGE 就是所有疾病及衰老现象的真凶。

AGE 是“蛋白质、脂质与葡萄糖结合产生”的物质

也就是说，我们的体内只有蛋白质、酯类和葡萄躺都是各自单独活性存在的，但是高温会把它们融合在一起，变成了我们体内的第四种物质。

我们的机体因为有这些物质，不能有机的结合在一起，这就会导致我们的皮肤褶皱、僵硬和出现斑点。

这也是为什么挣的食物是最健康的，烧烤对健康不利的主要科学依据。