黄皮果，被认为是最有益的水果，江湖地位远超荔枝和龙果

黄皮果树在五邑的乡村非常常见，就算是现在在老旧的城区里也能寻觅到它的踪影。

故乡人认为黄皮是最有益的水果，它的江湖地位远超荔枝和龙眼。因为黄皮果不像荔枝、龙眼，吃多了就容易上火，民间评价它是“正气”水果一样，是多吃也无妨的。

种了黄皮的人家，老人都是鼓励小朋友多吃黄皮的，在夏天，将黄皮连皮核连渣带汁一并吞下，也被认为是可以起到解暑的作用的。

每年只要是黄皮结果的时候，黄皮树下就会吸引了住在附近的大小朋友，当然，也会吸引了大大小小的鸟们。

这些鸟儿的嘴很刁钻，不甜的不吃。难怪广东话里专门有句歇后语,叫:“黄皮树鹩哥——不熟不吃。”

尽管人和鸟都吃得勤快，但最后还是会剩下一堆酸的小的黄皮果。把它们捏破后，加入冰糖白酒，泡成黄皮酒最好了。

广东地区很多人都喜欢自己酿酒，桑果、荔枝、龙眼、山稔什么的都会拿来泡酒。但是只有用黄皮果泡的酒最香，一打开盖子，那黄皮的香味，盖过一切合成的香水味道。

黄皮果，这可是南方特有水果啊。

黄皮又名黄弹、黄皮、黄枇、黄弹子、王坛子。黄皮果表面光洁，皮薄如纸，未熟前青绿色，成熟后色泽金黄，故名黄皮果。但五邑的黄皮果变金黄后，还会继续变成黄褐色，变成黄褐色的黄皮，是最好吃的。

黄皮这种水果很特殊，摘下来后不会因存放时间变长而变得更甜，所以要选择成熟度足够的黄皮。所以，挑黄皮的时候挑颜色深的就对了，黄皮颜色越深，就证明足够成熟足够甜。

将黄皮果去核连肉带皮，放太阳下晒干，加上川贝、蜂蜜浸煮，等它完全入味，再风干即成黄皮果干。黄皮果干吃起来还带有点麻嘴，口感很过瘾。

去掉皮核后的果肉加入油盐等味料，就可以做成蘸酱。食用肉类时，蘸食黄皮果酱，能提升食物的鲜香并且化解油腻。

做菜则适合和肉类相搭配焖炖，如黄皮焖排骨、焖鹅等等，也是可以开胃增香的。

水煮花生加黄皮叶，则是江门五邑特色。黄皮叶有消滞化气作用，花生是吃多了会涨气的，两者相结合，互补了。

有人还说，人的一生中会约有一两百次感冒，在岭南如果懂得用黄皮叶煮水洗澡的话，是可以明显降低感冒频率的。

感觉可以一试。