食与家 #用食物记录生活#——焗烤酥香蘑菇的做法

#菜捕头的100道烤箱菜##用食物记录生活#

81【焗烤酥香蘑菇】

主料

双孢菇7个、酒渍腌肉碎40克

辅料

大蒜10克、胡萝卜20克、干酪粉15克、面包糠30克、紫苏1克

配料

盐2克、黑胡椒粉1克、橄榄油15克、淡奶油15克、酥面10克、番茄盅沙拉1个、黑胡椒汁适量

1炒勺上火烧热，注入橄榄油爆香大蒜粒。再下入胡萝卜粒煸炒。

2倒入淡奶油翻炒。

3注入少许清水，然后撒入面酥，炒至粘稠后即可出锅。

4把炒料晾凉后。倒入酒渍肉碎。倒入干酪粉拌匀。再加入少许盐和紫苏碎拌匀。

5拌匀后，再撒入少许黑胡椒粉。加15克面包糠拌匀搅备用。

6把双孢菇蒂逐一用手掰掉。使之呈盏型，便于往里面酿馅。

7把拌好的馅料醸入蘑菇里。再把剩余的面包糠撒在上面。

8用小勺舀橄榄油，逐一点滴在蘑菇上。

9把烤盘置入烤箱中架，把预热好的烤箱调到上下火力220度，烘烤大约15分钟，呈金黄色即可。

10在烘烤蘑菇期间，可制作一个番茄盏用来盛装沙拉酱，方法是，用V型戳刀在番茄蒂的周边均匀的戳透，然后取下上盖即可。

11用小勺挖出番茄肉，里面倒入沙拉酱。

12把番茄盅放在垫好生菜丝的盘中备用。

13此时蘑菇已烤好，从烤炉中取出，把烤好的蘑菇逐一用铲刀起出。

14放到番茄盅的四周，把黑椒汁点到每只蘑菇的上面，在盘的边沿再撒上少许酱料即可上桌食用。

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