红烧肉

“爸，爸，香！明天还吃吧？”三岁的乐乐，吃相实在不好，嘴里还没有嚼尽，盘子里还有一大堆，就笑眯眯地望着我，绸缪起明天的肉肉了！嗨！我的儿，你是多久没吃肉了！

五一之后，我与妻在寄宿制学校如常上班，午饭、晚饭基本在学校解决。孩子们全都宅家网课，电视、电脑、平板、手机，一样不闲。督促、担忧、释怀，虽是一地鸡毛，还不至于让家中七十有半的母亲无所适从。

一家老小，安安全全，孩子学习，老人做饭，我俩也算无忧。本身，我们这些情况就是属于少数;特殊情况下，极少数的我们，或许已经成为仅存。

白云苍狗，虽诡谲难测，但历经十一天考验，终于守得云开见月明。上上上级发布了恢复堂食、恢复线下学习的政令，感谢上上级、上级照令执行，立即行动，一切都好起来了。

其实，综合研判，稍做思考，关于解封，前天就已有鲜明的征兆。那个乌龙，可以忽略不计。

所以，昨天下午，在得知孩子真的可以复学了，尤其是九年级的女儿终于可以像我的学生一样，安安静静地坐在教室学习了，我的内心居然没有更多的惊喜与期盼。

在女儿书房，与妻一道默默整理孩子们复学的各样证明。

“闺女在家，说十多天没吃一顿肉呢！都想起学校的饭了。妈做饭，年纪大了，只剩小米稀饭与炒青菜了，孩子们都不爱吃！”妻对我附耳低语。

“那就做吧！清明节的三斤半肉还安居冰箱呢，排骨、鸡块也有，做啥呢？”

“大厨，红烧肉吧！解解馋！”大女听到我与妻说话，跑过来，放肆地拍着我的肩膀。

很多时候，我是允许并乐享这种没大没小的。

红烧肉，陈氏教程安排如下：

冷冻的五花肉化开，切一指半宽长形方块，有瘦有肥。放入奶锅绰水，丢入姜片、葱段、料酒去腥。水开两分钟，捞出放入凉水清洗，盛入漏盆控水。灶上放炒锅，开火，锅热少油，倒入肉段煸炒，舀出多余油，加白冰糖三五粒，继续翻炒，肉上黄，加葱姜蒜，盐、老抽、生抽、耗油适量。妻担心过于油腻，切入泡好的干梅菜两棵，续入开水，没过肉，盖上锅盖，小火炮制。复又清洗新土豆一个，切四方小块一碗，二十分钟后加入锅，中火再烧五分钟，最后大火收汁，盛出，洒上小葱花。

一盘陈氏红烧肉端上来，绿豆稀饭，手工馒头，外加一托盘甜的流汁的羊角蜜，晚饭齐备。

“行，今天少吃些，明晚大姐放学回来，给你们做糖醋排骨吃！”

看孩子们吃得香甜，我这个家庭版大厨，咋能不爽快地答应呢！