斗鸡蛋蛋黄与蛋清之间的营养价值你了解多少？

美食很多很多，在我们的日常生活中，鸡蛋是我们常吃常见的食物，但斗鸡蛋营养更丰富，来说说斗鸡蛋，斗鸡蛋的组成，无外乎蛋清、蛋黄两个部分。有很多人认为斗鸡蛋蛋黄是最有营养的，大多数人放弃斗鸡蛋蛋清而去吃斗鸡蛋蛋黄;有的人却害怕长肉，而只吃斗鸡蛋蛋清放弃蛋黄。斗鸡蛋蛋黄和蛋清，究竟哪个更有营养呢?下面就跟着小编一起来探讨下。

其实总的来说吧，蛋清和蛋黄各有自己的优势所在，但营养成分是大不相同的。斗鸡蛋蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质，斗鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。斗鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率是很高的，是食物中最优质的蛋白质之一。

斗鸡蛋蛋黄跟跟蛋清比起来，蛋黄的营养成分就复杂得多。其实斗鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，很多人错误的认为蛋黄脂肪含量少，其实那样认为就错了，斗鸡蛋黄含有对人体有利的脂肪酸，而且还含有对预防心脏病有益的成分——油酸。此外，维生素A、D、E、K，磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中，尽管铁的吸收率比较低，但对于不能吃肉的婴儿来说，就显得至关重要。同时，蛋黄中还有一种非常重要的物质——卵磷脂，对大脑发育格外关键，还有降低胆固醇的作用。蛋黄中还含有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。而往往蛋黄颜色越深，这类维生素含量就越高。

有人不喜欢吃斗鸡蛋黄，害怕蛋黄中富含的胆固醇，其实这是非常错误的。老人体内如果血清胆固醇太低，会造成免疫力低下，血管的强度也会受到影响，同样不利于心脑血管健康。因此，正常人一天吃一两个蛋黄其实是非常健康的;但对于血脂已经偏高的人来说，每天吃半个蛋黄是比较合适的。综上所述你了解了斗鸡蛋蛋黄与蛋清的营养价值了吗?