爆炒米

      随着入秋天气渐凉，晚上散步走在城区马路边，时常会看到爆炒米的流动摊，或在小区外的转弯角，或在菜市场附近的人流密集处，经常是一个老人守着一台机器，旁边围着三三两两几人，既看热闹又做买卖。流动摊的到来，给这座城市带来了市井气和乡野欢乐的烟火气。

      一个爆桶，一根撬棍，一口风箱，一只布袋，一箱煤炭，还有一位沧桑的老师傅。爆炒米的设备简单，加工步骤也不繁琐。老师傅将一盆大米加点白糖倒入葫芦形状的爆花机，架在燃得正旺的炉火上，周而复始的摇动起来。他一边手动加热，一边用不标准的普通话与周围的闲聊，不管大家是否能听懂，那份随和与微笑一直都在。小风箱“呱嗒呱嗒”的声音、小炉子“呼呼呼呼”火苗窜动的声音，和谐得就像一曲交响乐。当爆花机上的压力表达到一定数值后，老师傅会第一时间提醒围观人群：“当心啊！要开啦！”围观的大人都还都会捂住耳朵往后退让。“砰”一声巨响，瞬间白浪翻滚，热气升腾，一粒粒晶莹透亮的大米已经膨胀成为圆润白胖的米花，争先恐后从黑乎乎的炮桶里蹦出来，一阵浓郁的米香随即弥漫开来。

      这样熟悉的场景肯定深刻在我们的脑海中、沉淀在我们的记忆里。因为小时候在农村，这样的场景经常能见。小时候的春节，炒米是必不可少的零食。腊月寒天，爆炒米的推着他的设备走街串巷，每到一处便引得全村的孩子围着玩耍，吵吵嚷嚷要妈妈或者奶奶回家取大米，闪动的炭火映红了一张张稚嫩的脸，两手捂耳害怕又期待的神情又是何等的热闹与快活。后来除了爆炒米还有炒米糖，把爆好的米花加在熬制好的糖浆里，搅拌、压实、冷却、切块，“千呼万唤始出来”的米花糕散发着粮食的香气，夹杂着焦糖的清甜，咬上一口，嘣脆。寒冷的冬天夜晚，来一碗白糖水加一把炒米糖，就成了一道美味诱人的宵夜。

      乡村的味道，节日的味道，人情的味道，也是岁月的味道。时光无法倒流，岁月无法回头，回味起舌尖上的童年，顿时心生满足、无限温暖。