大烧百叶

        江南常州特色菜，大烧百叶，片片入味鲜嫩爽口，烧法也是别具一格，将手工横山桥百叶百叶的厚、嫩、香、滑、弹淋漓尽致的展现，一道家常菜流传三百多年，经久不衰，看似朴实无华，却满载着常州人对家乡老味道的不断追求，时刻勾起本土人的味蕾记忆，或许这就是很多人所说的家乡味道，常州记忆。

    制作原料主要有横山桥百叶、干木耳、少许咸肉、本地大蒜叶等。

小窍门：

1、百叶切片后放入淡盐水中焯水后浸泡在冷水中片刻，可以去豆腥味。

2、干木耳需提前泡发。

3、加入适量的咸肉片可以提鲜。

4、出锅前放入少量的本地大蒜叶增加菜品的香味。