肉类零食之酒香麻辣鸭舌

天津说好的大雨被风刮丢了之后异常闷热，晚上热醒之后，捞起手机看看才凌晨一点半，辗转反侧久久不能再入眠，索性起来打开电视看欧冠，吃货嘛，这个点怎么能少了宵夜，冰箱里取出冰镇的啤酒，旅游带回来的张飞牛肉，想了想还是把做出来打算当零食的鸭货拣出来一盒，刚好是我最爱的麻辣鸭舌！

上学的时候贱蜜就经常怒怼我，人家小姑娘吃个零食，水果干、巧克力、薯片、锅巴之类的，你看看你吃个零食，牛肉干、肉脯、鸭货、鸡爪子……我翻个白眼给她，你什么时候见过老虎吃素的。

当时贱蜜还笑称，你这个虎妞，这么吃哪个男人敢要你！转眼我就嫁人为人妇多年，还是无肉不欢，肉类零食里最爱的就是鸭货，鸭货里最爱的就是麻辣鸭舌，而且还借鉴啤酒鸭来改良，口感更好！

肉类零食之酒香麻辣鸭舌

鸭舌首先最难的就是清洗，厚厚的舌苔和黏液如果不清理掉会发苦，流动的清水下用力揉搓清洗几次。

锅内放入清水，放入姜片，盐，放入清洗好的鸭舌，大火烧开冒大泡后煮两分钟，调中火煮5、6分钟，这时上面会有一层浮沫，关火不焖，5分钟之后捞出过凉，再清洗几遍后，撕掉舌根附近的一层皮，那层皮嚼不烂，最好撕掉。

锅中重新倒入清水，姜片，加入麻椒（花椒）大火把水烧开后，把鸭舌重新放入，一分钟后捞出，控干水分。

鸭舌放到容器里，一斤鸭舌，加入一勺半的味极鲜，半勺的生抽，一勺大概有10毫升，白糖，葱（丝），姜（片），蒜（块），盐适量搅拌均匀，冰箱里冷藏5、6个小时。

炒锅放油，七分热后放入葱姜蒜小米辣（朝天椒）炒出香味，辣椒要多，放入腌制好的鸭舌，腌制的佐料不要扔，加入冰糖，老抽，放入少许清水，大概能使整个锅底不湿就行，然后边翻炒，边加入啤酒，啤酒一点点加，保证不糊锅就行，我是一瓶550毫升的分6到8次注入，这个过程中把腌制的佐料放进去，最后倒入清水一小碗，翻炒时感觉有水就行，盖上锅盖小小火焖几分钟，注意别糊锅，然后打开锅盖，潵入芝麻，大火翻炒收汁即可！

懒人推荐，如果你实在是懒，撕掉舌根那层皮之后，控干净，烧油爆香姜片后，倒入鸭舌，翻炒均匀后倒入一瓶啤酒，两碗清水，加入花椒，小米辣（朝天椒），冰糖，然后一勺半的味极鲜，两勺卤水汁，推荐李xx牌的（没给我广告费），生抽，耗油，小火慢慢炖，每隔一会，一开始可以半个小时，后期自己缩短时间，去翻下锅，别怕散味，有糖怕糊锅，最后大火收汁，撒点芝麻，可以不收那么干，汁可以拌饭！