入秋，其它茶靠边站，这种早秋茶很受欢迎，放久了能泡也能煮

义芳君说茶 | 第779期原创茶说

前日，好友老魏来访，问及当下该喝什么茶时，我说要不喝下秋白茶吧。

老魏连连摇头，说喝不惯，那是小女子喝的茶。

面对“顽固”的老魏，我半开玩笑地说，喝不惯也要喝一下嘛，总得尝尝鲜呗。

老魏喝茶的“重口味”在义芳君喝茶的小圈子里算是有名的，可讲究了！喝茶不求香气有多高，就是要追求滋味的醇厚，所以当别人都开始喜欢喝凤凰单从这类高香茶的时候，他对于武夷老枞水仙却情有独钟。

我说，你看白露都过了，再过十来天就是秋分了，马上就是高香秋茶的天下了，你不喝的话，就错过了一年当中最好的茶季了。

话虽如此，也不知道老魏有没有真正听进去。

不过，说到眼下的秋白露，也就是早秋茶，那非白茶莫属了。

正所谓，白露秋分夜，一夜凉一夜。得益于白露时节较大的昼夜温差，天气渐渐变凉，秋风乍起，茶叶内含物质在冷热交替之间不断得到沉积，茶青走水也更加顺畅，使得秋白露的茶汤显得更加的甜淳可口，加上准秋香的助阵，于是不知从何时起，关于“要好喝，秋白露”的叫好声此起彼伏。

这里值得一提的是，不少茶友误以为白露茶里的秋白茶，不仅有白牡丹、贡眉，还有寿眉。

实际上，绝大多数的秋白茶都是寿眉。关于这点，广大茶友们需要擦亮眼睛哦，别被一些故弄玄虚的人所误导了。

狭义理解上的白露茶是专门指白露前后两三天所采制的寿眉。这算是早秋白茶里品质比较高的，具有寿眉最为典型的特征：一芽三叶或四叶制成、叶片连梗、色彩斑斓，让人一看恍如身临其境，坠入了秋天的世界里。

那么为什么说入秋后，这种茶成了很多人的喝茶选择，而其它茶，比如绿茶就只好乖乖地让位，靠边站了呢？

相信很多茶友们也很想知道，秋白露作为早秋茶的代表，究竟有什么过人之处呢？

先来说一说它的长相吧。

的确要论长相，白露茶并不算清秀可人，也并非虎虎生威那种，而是呈现出秋天的绚烂多姿。

单是那极具个性化的红、黄、绿、褐、黑兼具的五彩斑斓，就让人感觉到了秋的热情奔放。

其次闻一下它的香气。

正所谓闻香识女人，对于茶叶同样适用。

秋白露的花果香馥郁，细细品嗅，还能嗅到丝丝缕缕的类似荷叶香，又似木质香，虽不张扬，却能悠远飘乎至天际般的一股秋天的冷艳气息。

再来品一品它的滋味。

如果说春白茶特追求鲜爽的话，那么秋白茶则是一口的甜润，茶汤的甜感以及柔滑度明显要好于春白茶，茶汤的稠度高，入口就很有茶味，啜一口，好似秋天丰收的沉甸甸的厚实感在口腔里流动。

关于秋白露的冲泡，我们还是首选盖碗，既能闻香又利于控制出汤。而冲泡时，前三、四泡最好不要坐杯，而是注水后大概十几秒后便可直接出汤。

其实，识货的老茶人最喜欢做的一件事情，就是囤上几斤的秋白露，陈放几年，等成为了上等老寿眉后再取出品饮，这时候既能冲泡，也能煮饮，一年四季皆适宜，既能品味到老白茶的甜淳纯净，又有天然药香的滋养，这也真是非常不错的一种值得借鉴学习的做法。

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