家常菜之干锅杏鲍菇，加一个步骤，美味爽口，多吃一碗饭

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杏鲍菇味道鲜美，只是水分占了很大比重，想要更好吃，多加的一个步骤就是腌制。处理好的杏鲍菇装盘，放盐拌匀，腌制一个小时后，把杏鲍菇放入纱布，挤出盐水待用。

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干锅杏鲍菇

食材：杏鲍菇，红葱头，姜，蒜，干辣椒，豆瓣酱，料酒，盐，生抽，糖，油（各适量）。

制法：杏鲍菇冲洗干净，切条状装盘，放盐拌匀腌制，挤干水分待用。姜洗干洗切片，蒜洗干净切段，红葱头去硬皮切片，干辣椒洗干净切圈。

烧锅注少量油，放入姜片，蒜，红葱头，干辣椒炒香，放入豆瓣酱炒匀，放入杏鲍菇翻炒，放入料酒继续炒，放糖提鲜，放生抽调味，出锅。

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小贴士：在炒制过程中，不用加入清水，干锅就是追求一个香字。豆瓣酱已经具有咸味，这道菜不用放盐。另外，还可以加入肉末同炒，又是另外一种风味。选用五花肉，冲洗干净后剁碎，先把肉末炒一会，再加入姜片等同炒。

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今天立秋，很多地方有贴秋膘的习俗。现在生活水平提高了，大鱼大肉吃腻了，又兴起了养生。真正的养生是饮食均衡，即什么都吃，但是不要吃太多，更不要偏食。

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有人以为吃素就是养生，这是一个误区。曾经有媒体报道，有人长期大量的喝芹菜汁，菠菜汁，引发草酸中毒，全身关节，肤肉疼痛。据医生介绍，所有的植物都含有草酸，只是有的含量高，如菠菜，芹菜等，有的含量低，如黄瓜，白菜等。植物含有草酸，就是希望自己不被动物吃掉。

如果身体免疫力差，吃一斤菠菜就会发生草酸中毒。就算是免疫力好，也不要一次大量进食，草酸会形成草酸钙，肾结石就是草酸钙沉积形成，明白了吧。为了自己的身体健康，合理饮食，营养均衡才是长寿之道。

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