茶文化拾穗:铁观音茶树制作的红茶和绿茶
2023-07-11 本文已影响0人
一帆风正
铁观音是一种茶树,其植株灌木型,中叶类,迟芽种,天性娇弱,抗逆性较差,有“好喝不好栽”之说。但采摘的叶子用来制作的乌龙茶,品质特优,滋味醇厚甘鲜,香气清芳高雅,水色清澈金黄,叶底肥厚软亮,常以天然的兰花香和特殊的“观音韵”而区别于其它乌龙茶。用于制作红茶或绿茶则品质中等,以其茶叶乌润结实,沉重似“铁”,味香形美,犹如“观音”。
用铁观音茶树制作的茶叶有春茶、夏茶和秋茶之分:
春茶的绿茶色泽绿润,红茶色泽乌润,茶叶肥壮重实,或有较多白毫,且红茶、绿茶条索紧结,珠茶颗粒圆紧,而且香气馥郁;
夏茶的绿茶色泽灰暗,红茶色泽红润,茶叶轻飘松宽,嫩梗宽长,且红茶、绿茶条索松散,珠茶颗粒松泡,香气稍带粗老;
秋茶的绿茶色泽黄绿,红茶色泽暗红,茶叶大小不一,叶张轻薄瘦小,香气较为平和。