“天外挂飞川，骇浪生素幔。”黄河冲出了巴颜喀拉山，塑造了西北。穿过黄土高原，雍凉之地到金汤城池，甘肃赫赫然立在中国版图。从这里出发，遇见远去的驼队，听见叮铃的驼铃，迎来你了解未深的甘肃。

民以食为天，美食，便是了解这片土地性格的窗口。

西北美食，便要从羊肉出发

一场羊肉宴，一场与胃的对话

大道至简，六集羊肉，随性开始

萝卜炖羊肉

孜然羊肉

葱爆羊肉

手抓羊肉

黄焖羊肉

羊肉垫卷子

萝卜炖羊肉

萝卜剔透，莎莎温婉，爆了的花椒粒，炒上薄薄的姜片

香味蹿鼻，羊肉下锅，大火翻炒

清水没过羊肉，砂锅怀藏美味

孜然羊肉

祛风止痛，理气开胃，平肝运气

羊肉之料，食之精气

快刀、大葱、大蒜

剁成段、切成片，豪爽干练

凉锅热油，羊肉入锅，撒孜然，上辣椒，大火翻炒

简单至极，香味四溢

葱爆羊肉

热油，入花椒，炸成瓣

大葱成片，一半进锅，快速翻炒

羊肉入锅，继续翻炒，直来直去，完爆大葱

手抓羊肉

卸下羊排，清水浸泡

开火熬煮，去尽浮沫

姜片、干果、辣椒段爆炒出味

就椒盐、蒜片

手抓，嘴咬，撕拉，大快朵颐

细嚼，下咽，回味，口舌留甘

黄焖羊肉

冰糖剔透，入油即化，羊肉入锅，翻炒上色

黄的姜片、绿的大葱、白的蒜瓣、八角茴香爆炒出味

绿、红、黄三色彩椒，再加金黄土豆继续翻炒

生抽、老抽、料酒再上色

加水漫过羊肉，大火之后文火慢煮收汁

口味香酥，肥而不腻，等待出锅

羊肉垫卷子

热油放入花椒、葱段、姜蒜炒香

焯好的羊肉入锅，炒干水分

生抽、老抽、料酒上色

加水没过羊肉，大火转小火熬煮

面段入羊肉焖煮

面香、肉嫩、面肉相互渗透

羊肉豪放、面食精美，刚柔相济

吃面喷香、食肉不腻

六集美食视频

大河奔腾倾情出品

透过这六道菜

方才窥得一二西北羊肉的秘密

不爱羊肉的人

可能不会懂这六道菜的灵魂

记得擦口水

要做个有尊严的吃货哦

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