简年1 : 小县城的雄心

刚刚看到新年接力的活动，回头一看日期，已经晚了四天，下面留言最多的不过晚了三天，我这晚得有点多啊。

这重要么？重要么？我摇了摇头，显然也不是那么重要，最差不过得不到那个笔记本而已，何不趁着这机会好好回忆回忆心里的年呢？

可今天想写的不是回忆，而是现在，因为我刚起床，已经在客厅沙发上发了近半小时的呆了，这个年有点无趣，我们已经如此无所事事五天了，任某某今年假期多，于是我们19号就回了他家，今年在这里过年。

倒不是这里无趣，事实上这个位于赣州东部的小县城还是很有一些让我喜欢的，写着写着，我好像看到了几点有用的素材在向我招手。

第一次来这个小县城时就被它的清淡闲适所影响，县城人不多，车也不多，交通工具以小电动车为主，马路不宽，旁边却辟出了不少供人通行的地方，路上虽不说一尘不染，却足够干净。

路两旁房子最高不过五六层，一眼看过去，上面是大片的蓝天，中间是白色的低矮砖房和绿色的樟树，下面是阳光照射下不染灰尘的马路，点缀着几个行人和车辆，悠闲舒适，比起我家人车满为患，路上尘土扬天的景象可舒服多了。

从前两年开始我偶尔因为一些不同原因在这里住上几个月，这里水多，几条江水交汇层叠把县城分成了三片，老城、新城和开发区，我喜欢傍晚时沿着江边的栈道转圈，心情烦闷的时候，一边自言自语一边望望远山看看近河，不知不觉就舒畅了一半。

小县城最大的特色是吃，这里的下午茶文化和夜宵文化简直博大精深，从吃上看，消费水平不亚于二线城市。

下午茶的核心是酸，当地人管它叫“喝酸水”，这酸水是由萝卜、芋头、辣椒加米醋煮成的一种酸汤，虽然叫酸水，味道却绝非单单一个酸可概括的，萝卜的清甜和芋头的糯香混合在一起，辣中带酸，酸中又透出浓郁的回甘，其中的酸辣味和酸辣汤有点类似，却又比酸辣汤更清甜解腻。

虽然叫“喝酸水”，却不止这一碗酸水，围绕着这碗酸水，配上油炸芋头丸子、芋头饼、红薯丸子、酸菜饼、炸饺子等种类繁多、外酥里嫩的油炸食品，再加上几碗凉拌豆干、拌笋尖、拌芋丝、拌牛肚牛肉、拌鸭翅鸭头等香辣可口的开胃小菜，一顿丰盛的下午茶就准备好了。

吃完这些，晚饭就可以省下了，当然，不喜酸的还有绿豆汤、海带汤、紫米粥等各种养生粥汤，大锅小锅齐齐摆在一起，简直眼花缭乱，我每次到摊前总想一次性全部点上，最后都只能迫于肚子太小不得不割爱，大部分留着下次了。

夜宵的精髓则是辣，各种小炒、凉拌、烧烤，样样俱全，其中以小炒为核心，肉类、鱼类、贝类，蔬菜、炖汤、粉面……不一而足，一点不像是夜宵小吃，倒像是正餐。

几个鱼丸肉丸加香菇就能做成一碗特色杂锅汤，清甜馥郁，冬日里最好解寒气；

凉拌豆干丝是小县城的特产，一片片方形的薄片豆干切成细丝，刀工都是杠杠的，用特制的凉拌酱料，切一把香菜，滴几滴香油，再加上几粒酥脆的油炸花生米，最后浇上一勺热油，用大碗一拌，能做到丝丝分明不软塌，而吃起来豆干的嚼劲和秘制酱料的浓香相得益彰，再多嚼一嚼，豆干丝本身的豆香也融入其中，真是越吃越有味。

香辣花甲到处都有，这里却每家都肉粒嫩滑饱满有不同的味道，还有酸脆可口的酒椒淮山、麻辣浓香的秘制牛肉干，就连一盘平凡的空心菜梗都能炒出特别的香脆口味来，成为一段时间里夜宵摊的明星菜式。

吃着这些各俱风味的小炒吃食，再煮上一壶枸杞米酒冲蛋，和三五朋友一边谈天说地，一边喝酒吃菜，冬天的夜晚能暖到心里去。

而这些还只是在两大主餐饭桌上的菜式，日常特产里有一粒粒珍珠似的珠粉，小城自制的通心粉、贝壳粉，远销全国的江西米粉，甜酸爽脆的特制酸黄瓜，根据韩式铁板烤肉发明出的特色铁板鲫鱼和韭菜，随便哪个都别有一番风味。

小县城能有如此花样繁多推陈出新的吃食，有一部分得得益于创新，小吃摊们为了在时代的进步中保持常青，从不固步自封。每年研究个一两新菜式，一家出新，家家效仿，这样一来，虽然总有那么一两家行业领头羊，总的水平却都还能保持一致，在竞争中又能做到共同进步，恐怕这就是小县城能形成如此精深的吃文化的精髓所在。

虽时时创新，传统特色的却能始终保持不变，除了那些常居榜首的菜式口味好到多年如一日，有些古老的小店存在了二三十年，依旧营业中，而客人们也都愿意带着年少的记忆来这里品尝旧味，简单的吃食有了更多回忆佐料，自然也不简单了。

民以食为天，通过这些美食，我仿佛看到了这个不被人看见的小县城的雄心，他们并没有刻意打造，也许是因为县城独处于这山灵水秀的赣南山区中，不受太多经济发展的浮躁之气影响，才能在自给自足、随遇而安的生活中不知不觉将人的精神融入了吃，再将这吃变成了一种独有的文化。

今年回到这里，车更多了些，人也更多，开发区更宽阔的路修好了，一排排和大城市没什么两样的房子也盖满了。

经济的发展让城市与城市间的外在差异越来越小，可城市的精神还是在人，由人的行为生出文化，文化又反过来影响人、沉淀人，让人在越来越快的社会洪流中保持本心，我想，这才是一个城市最终会被记住的样子吧。