食神蔡澜先生开的港式点心专门店

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蔡澜港式点心

地址：正佳广场4层

今年8月18日，正逢蔡澜老先生78岁生日，首家蔡澜港式点心专门店在广州正佳广场开业。12月，在万菱汇广场又开了第二家分店。如此迅速的扩张速度应该口碑不错哦~~

（↑ 图片源于网络）

我们的掌柜蔡澜喜欢吃点心，开一家对得起自己，也对得起客人的港式点心店，一直是他的梦想。所有菜品的研发、测试由掌柜蔡澜亲自主导，食材也是直接从原产地采购最新鲜的。

在无数点心之中，精心挑选出多种，由拥有米其林餐厅经验的主厨带领团队，人手制作而成。

保留传统点心的原汁原味精神的同时，大胆创新。

在透明的开放厨房中制作，所有点心现点现蒸，让客人看到整个过程，吃得放心。

from 蔡澜点心专门店

进门就可以看到透明的烘焙坊，专门制作招牌点心——山楂叉烧包。秉承蔡澜先生的理念，开放厨房让客人吃得放心。

（↑ 图片源于网络）

环境非常中式，原木色的桌椅，简简单单，更有单人座，一个人也要好好吃点心哦。周围都是蔡澜先生的形象，定制的餐具上还有不同的语录，可见其用心之处。

罗汉果玫瑰茶

招牌三宝肠粉

蔡澜研创

“三宝”其实就是腊肠、腊肉跟润肠。肠粉皮采用现磨米浆，即点即做，皮薄馅多。

味道有点像在吃煲仔饭哈哈，比较咸香，太多肉我个人反而不是很喜欢，有点用力过猛的感觉。

赛螃蟹凤眼饺

蔡澜研创

表面是滑嫩蛋白，采用“赛螃蟹”的做法，滑滑嫩嫩的。外皮加入了胡萝卜汁，颜色鲜艳，很有食欲。内陷主要是虾肉，混了一点点香菜。本人不吃香菜，但还可以接受。

芙蓉蛋白春卷

蔡澜研创

不同于常见的扁形春卷，它家的是“肥仔”型的。外皮炸得酥脆，内陷是赛螃蟹和虾肉为主，有一点芦笋和胡萝卜，口感比较丰富。

青姜蓉鸡腿肉拌饭

蔡澜研创

小小的一碗，太可爱了。店员会帮忙盛出、搅拌。别看碗小，盛出来之后也是一大碗饭呢~ 姜蓉确实很香，拌饭最佳。

蛋黄鲜虾烧卖

哈哈哈那么一小点咸蛋黄，也配用蛋黄取名？！正常烧卖的味道，有一点点咸蛋黄的香气。

酥皮山楂叉烧包

蔡澜研创

听说是是蔡澜先生跟米其林总厨张师傅最为得意的点心，是镇店之宝。

外皮酥脆但又不缺面的韧性和香气。叉烧馅多，肉粒颗颗分明，只选上好梅肉，混合山楂的酸甜，个人非常喜欢，全场最佳！

什酱金钱肚

只有4小块，分量太少。金钱肚软而不烂，有弹性，味道还可以，正正常常。

小云吞

蔡澜研创

很可爱！皮很薄，晶莹通透，馅料是虾仁跟大地鱼，鲜味十足。但就是小云吞本吞，说是蔡澜老先生力推的一道小点心，不太懂。

鲍汁凤爪

总厨推荐

凤爪焖得还算软烂，配鲜甜的鲍汁，不功不过。总厨推荐是？

山楂水

送

用餐最后会送一杯山楂水，去油解腻。

总的来说

卖相精致  味道普通  可以一试（？）

能感受到出品的用心，很多点心层次感都很丰富，做得很精（小）致（份），但味道又说不出有什么特别之处。可能因为蔡澜先生出品，期望值也比较高，对于一个广州人来说，感觉不够惊艳。但也可以冲着这个名声试试看啦~~

人均：80元左右  丰俭由人

等位：不怎么需要等，周五晚6点多到店，等3-4桌。可见，并没有特别火热。