20190617

昨天去十点书店那边听了黑明老师的讲座。黑明老师是位职业厨师，从业20几年，代表厦门去过很多地方参加展示。哈佛耶鲁什么的。所以呢黑明老师是位有全球视野的职业厨师。讲座讲的是关于做早餐。

他开始讲了，那些是垃圾食物，油炸食品…

然后就是一日三餐的食物的量怎么分配(早餐30%，午餐40%，晚餐30%)。三大营养物质:碳水化合物，蛋白质，脂肪的主要来源。

最后是早餐怎么做。他示范做了两款早餐，并叫一位同学上台实践了一款。

我听完讲座，更新了几个认知。

1.大部分老外吃蔬菜都是生吃（维生素的保存率100%），只有我国是把蔬菜煮熟了吃（维生素加热流失1/3，1/3留在汤汁里，只留下1/3在菜里。）。（我听完讲座，我特意去超市买了一份沙拉，我其实是想问他们，沙拉这东西，他们是怎么消毒的，从菜市场买回的菜，就这样洗洗我是不敢吃，但是他们也不知道，他们说菜是洗好了送过来的）

2.我们都是吃新鲜的肉，老外大部分是吃冻肉。

3.肉罐头，是先把肉密封，在加热，里面是无菌状态了，所以能保存很久。并不是我们想象的加了防腐剂什么的。

以上三条认知，我是很意外的。