下饭小能手：软糯香甜的虎皮凤爪

虎皮凤爪

前几天po了几张聚餐的图，其中有一道虎皮凤爪颇为吸引人，我把过程写一下，大家可以参考做做。

腌鸡爪：

挑白白嫩嫩的鸡爪，轻轻的剪掉它的指甲。加葱、生姜腌制，一勺老抽上色，上色要均匀。腌一小时鸡爪才能入味。

多上点老抽，色泽会更明显

油炸鸡爪：

腌好后，把水滤干，五成油温下锅，场面异常火爆，一时难以控制，放完后一定要迅速盖上锅盖，不然溅出来的油伤到脸可不好。

油炸的时候小心被溅伤，放进去后盖好锅盖

浸泡鸡爪：

中火炸十来分钟，捞出鸡爪放入冰水中，来个冰火两重天，浸泡一个小时虎皮纹才能出来。

用冰水更好点，浸泡时间要久

炒配料：

热油炒豆瓣酱，放入葱姜蒜爆香，加入八角、香叶、草果等香料翻炒。一定要关好厨房门，不然满屋子的香味，你一晚上都睡不着。

焖鸡爪：

把鸡爪放入砂锅，加适量盐，生抽，一块冰糖，爱甜的可以再加一勺醪糟，能让鸡爪和汤水乳交融。

这道鸡爪，除了时间长，其他都简单，吃的时候软糯香甜，用鸡爪汤再拌个面，十公里又白跑了。

可以关注我的个人公众号，我是个爱美食爱分享的吃货。

===============

个人公众号：四食不惑

一日四餐，关注四食不惑，吃啥不再疑惑！