小清新大乾坤 平定＂龙筋＂黄瓜干

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      ＂黄瓜干儿，绿茵茵，色香味美香脆生生。敬献皇室当贡品，乾隆赐名为龙筋＂。这通俗简朴的民谣说的就是我的家乡阳泉有名的土特产一一黄瓜干儿。小小的黄瓜干儿到底有多大的魅力呢？去年夏天，在黄瓜丰收的季节，我特意到乡下老姨家一一平定县冠山脚下的黄瓜干原产地后沟村，寻觅这享誉已久的＂龙筋一一黄瓜干。

      老姨家所在的后沟村，三面环山，绿树成荫，独特的地域气候和醇美水质滋养着肥美的菜蔬瓜果，这里种出的黄瓜与众不同，是当地农民伯伯长期培育来的一种特殊品种，它外表光滑无刺。色泽纯绿，肉多瓤少，特别适宜加工黄瓜干。

    走进老姨家的院子，一家人正忙得不亦乐乎，他们连耍带笑的滚战在黄瓜堆里。在老姨地道纯正的平定方言里，黄瓜干儿被亲切的称为＂干儿＂，制作工序也就成了＂刮干儿＂、＂破干儿＂、＂上干儿＂、＂干干儿＂，这绕口令式的制作过程吸引着好奇的我，我不由分说加入其中，一睹究竟。刚采摘的半米左右长度的黄瓜是最适合做黄瓜干儿的，大家围着成堆选好的黄瓜开始刮干，你瞧他们手里的刀子形状象小镰刀，既能刮去瓜瓤又能剖开刮条，随着上下翻飞的小刀，嫩绿的黄瓜被分割的匀匀称称，那特有的清香味儿也阵阵袭来。刮完了瓜皮，破成了长条，最关键的步骤要是黄瓜干儿的烤制了，也就是上干儿和干干儿。老姨夫的这个行家里手闪亮登场了。他告诉我，烤黄瓜干需要一个昼夜，先要上干儿，在不足十平方米的砖房里，热浪滚滚而来，到处是蜘蛛网般的烤架，上面密密匝匝地挂满了黄瓜条，50度的高温让老姨父汗水涟涟。浓郁的黄瓜香飘溢在砖房里。

    砖房里老姨夫在辛勤劳作，厨房中老姨也在为我们精心准备美食。别看干黄瓜看起来蔫蔫儿的，可他经过浸泡后，那皮肉翠绿可爱，表面光洁无皱，就如新摘下的鲜黄瓜一样美味！黄瓜干儿的泡制很有讲究，一定要用冷水浸泡12小时左右，食用时加入葱丝、食盐、香油、陈醋，这酸爽的下酒小菜，吃得嘎嘣儿脆清香味直入脾肺，真是别有滋味。那爽口清脆的口感，至今我还不能忘怀！

    家乡的黄瓜干富含人体必需的糖，氨基酸维生素，钙、磷、铁、钾等多种营养成分，能促进肠胃蠕动，有降低胆固醇的作用。

    几百年来，家乡的黄瓜干延续着最原始的味道，传承着最古老的技艺，它也将带领我们勤劳淳朴的家乡人，走向更加富裕美好的明天。