亲民的荷兰米其林二星餐厅 Beluga

2022-02-02 本文已影响0人若虚若水

上周末有吃货朋友夫妇自台湾来，决定在马斯垂克（Maastricht）的 Beluga 招待他们吃午餐，正好我们也很久没在荷兰吃西餐了。

Beluga 已经连续14年保有两颗米其林星。去年重新装修后采取了与众不同的经营策略，走亲民路线，让一般的中产阶级也可以享受星级餐厅的美食和服务。这让我们很好奇。在荷兰尝试过诸多米其林一星和二星后，我们不太看好荷兰西餐厅。一是食物种类太少，肉类主要是牛羊鸭，海鲜基本上是两三种鱼和大虾，且烹饪方式很单调。我们很想看看 Beluga 能否给我们一个惊喜。

我们点的是4道的套餐，三人有配酒。照惯例，先有几样开胃小食送上来，记得其中有一样是奶酪黄瓜片，另有一样是番茄奶酪慕斯和番茄比萨饼，其他两样没什么印象了。第一道菜是慢煮鲑鱼（三文鱼）配南瓜、芹菜和鱼籽。第二道菜是地中海红虾饭，红虾肉质鲜嫩，略带甜味，美中不足之处是米饭稍咸。第三道菜亦即主菜是煎大比目鱼块配耶路撒冷红朝鲜蓟和渍酸胡萝卜，鱼肉寡味且干，实在不敢恭维。最后是甜点，梨排和摩卡冰淇淋。因为三道菜都是海鲜，配的都是新世界的白葡萄酒，分别来自智利、南非和澳大利亚。