2019年11月13日 回忆家乡美食

家乡美食就是连着人的胃口和童年记忆的一座桥梁，“一方水土养一方人”，在交通不便利、物资不丰富的年代，社会商品化进程刚在萌芽，外面吃饭的馆子渐渐冒出来，记得老家巷子口叫红星餐馆，门脸的中间还刻着一颗木质的红星，早餐上先买着颜色不同的硬纸壳票，然后去售货处取餐，好有计划经济的年代感。“吃常伙”是改善伙食的最主要手段，也就是亲戚朋友、街坊邻居的红白喜事，大伙“赶情”送彩礼。办事的桌椅板凳都是隔壁左右贡献的，在家里的每间房间摆上一两桌，那时人居面积大，家家是小楼房，还不够的话，就在屋前屋后扯上雨棚，直接室外摆上流水席。请来主厨的师傅，带来全套的餐饮工具，还有帮厨的，按照主家定的菜单开出采购清单，然后生起炉灶，分头按照菜品冷热，红案白案分头来准备了。

蒸菜是江汉平原的特点，裹着米粉蒸的黄鳝鱼，里面放了醋的，吃着嘴里略酸；还有三蒸，蒸豇豆、蒸南瓜、蒸茼蒿；糖渍河虾，这曾是儿时的最爱，新鲜河虾裹着糖衣，有点拔丝的感觉，酥脆又甜蜜；卤菜拼盘，开始是口条猪心，后来才有新农卤牛肉、牛骨头；爆财鱼片，鲜活黑鱼片成，然后用本地产的豆瓣酱爆炒，鱼片遇热卷了起来，特有的鱼鲜味散发出来，入口嫩滑，如果夏季，就有类似田鸡做饭，那会在饭桌上被一抢而空；甜汤，是银耳汤，里面还有粉糯的莲子；汤还有农家土鸡汤，排骨海带汤、老鸭汤或者冬季的排骨藕汤；后来高速公路带来了海产品，有剥皮鱼，还有必备的白灼基围虾。主家小气的话，安排桌椅比较紧张，小孩只有挤坐在大人身上，或者搬个小凳子挨着大人，大气的话，给小孩们多开一桌，那就热闹非凡了，抢来的食物还是好吃多了吧，一盘菜上来很多风卷残云。再后来，可乐雪碧兴起，大瓶装的饮料在餐桌上倒进一个个塑料一次性杯子里，再倒入一个个小馋猫的肚子里，留在对逝去岁月的缅怀里。