花为樱木,人为武士 | 这些美到“犯规”的樱花限定美食
元旦一过,人们开始期待起今年的樱花季~
樱花季短暂炫目,总还没来得及赏玩就已接近尾声,
但“樱花宴”却才拉开大幕。

从樱花虾到樱花鲷鱼,还有中日结合的樱花小笼,
在这旖旎樱花时节,
小编已经隐约嗅到
即将有一大批“樱花爆款”即将来临

但是
樱花到底是什么味道呢?
就真的没啥味道啊
樱花本身只有一种非常恬淡的味道
甚至称不上香味
而樱花入馔,经常也是取其形和色

日本麦当劳推出的樱花汉堡
便是通过粉色的面包和粉色的酱
引入樱花的概念
所以说,樱花真的是靠颜值
甚至成为了粉色和春天的代名词
(PS:樱花多为粉色,但也有白色甚至绿色哟)


樱饼是一道日本传统美食

日本Asahi樱花限定罐生啤
下面来看看霓虹国有哪些樱花料理和伴手礼呢?
01
花中樱,鱼中鲷“樱鲷”
大河剧《笃姬》头几集,
少女时代的笃姬隔三岔五到困窘的友人家送吃的。
有一天提了一条鲷鱼,
鲷鱼呀,可不得了,大家好开心。
电影《武士的家计簿》里,
家中富裕时,就有鲷鱼吃。
后来家道中落,长子的袴着仪式上,
呈上来的饭食只是一条普通的鱼,
附带画了一条红色的鲷鱼。
小孩子还是很开心:“鲷鱼呀,鲷鱼!”
一边看画一边吃鱼,众人才释然下箸。

鲷是日本人自古深爱的好鱼,
日本有句俗语:“就是坏了,也还是鲷鱼。”
可以比拟一个教养好的人,
就是落魄了,品性也还是好的。
如此譬喻,足见人们对鲷鱼满满的爱。

如果只能以一种鱼代表传统鱼生的高贵气质,
那一定是真鲷。
冬季栖息于外海的真鲷游回近海,
它们为了繁殖开始大量进食,
待到春季樱花盛开的季节,
油脂最为丰富,体表也如樱花一般娇艳,
此时捕获的真鲷被称为“樱鲷”。
日本食用真鲷的历史可以追溯至公元前,
从古而自今都是鱼生界的真正逼格担当。



02
浪漫伴手礼:盐渍樱花
盐渍樱花是日本的经典食材,
樱花品种有很多,但并非每种都能食用,
所以要选准了八重樱中的关山樱,口感最佳。
用食盐、梅醋腌制樱花,
保持花的香味和形状,开水冲泡,
在日本这叫“樱汤”或“樱茶”,
价格在50元人民币左右一盒。


03
樱花素面
在传统樱花料理中常见的有樱花卷和樱花素面,
最地道的做法是将紫苏粉、樱花粉一起和面,
做出的面条透着淡淡的红晕晶莹透亮,
每一口面都能感受到樱花的花香味。

04
颜值担当:樱花水信玄饼
“信玄饼”是日本一种传统小吃,
用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉食用。
用琼脂代替糯米粉,
就会制作出像水晶球一样透明的“水信玄饼”。


05
满足少女心:樱花酒
日本最出名的樱花酒就是KITAOKA金箔樱花酒,
开封就有一股樱花香气,
10度的酒精度数,喝起来是酸酸甜甜的,
混合着酒的香气和樱花的淡淡香味,
非常适合妹子喝。

下面香蕉星球再为你安利东京几家餐厅,
一口吃掉樱花宴!
A nu retrouvez-vous
(涉谷)
人均:午餐5,000日元 晚餐20,000日元地址:东京都涉谷区广尾5-19-4 SR 广尾大楼1F

店名取自法语“求实”的意思,
“挖掘日本不为人知的食材,将其推广至全世界。”
这是A nu retrouvez-vous一直持有的梦想。


每年樱花盛开的时节,
这里会有一道特别的菜式
——“新式樱虾鱼子酱三明治”。
樱虾因盛产于樱花开放之时,
其色泽也如樱花粉里透红,因此得名。
樱虾身型小巧,连头带壳都能食用,
口感柔软鲜美、鲜甜可口。
作为一种名贵食材,
樱虾只有在日本本州静冈县骏河湾才有出产。
大厨选取独特食材,加以改良,
用薄片取代面包,
再配以薄荷叶等瞬间提升清新感。
结华楼(新宿)
YUIKAROU
人均:午餐1,500日元 晚餐5,000日元地址:东京都新宿区神乐坂3-2木村屋大厦5F

进入结华楼,整个装修充满了中式的氛围,
偏暗的空间加上花式格窗体现了古老的韵味。
这家在神乐坂的中华料理,
满足了女性所有的期待。


曾在台湾鼎泰丰任职的大厨回到东京后,
被神乐坂的樱花所吸引,
一心想把神乐坂的樱花溶于中式小笼之中。
经过无数次实验后,“神乐坂小笼”终于问世。
樱花花瓣经过研磨之后加入面皮之中,
保持恰到好处的温度与湿度才能做出Q弹的面皮,
内馅经过2天熬煮配置而成。
为了保持外皮糯口但不粘牙,
其褶皱被严格控制在17个以上。
有着樱花色的小笼包,皮薄多汁,
更因为有着樱花的香味,使口感浓淡相宜。
粉嫩的颜色更是一举俘获食客的心,
一份6只820日元。
竹の庵(银座)
TAKENOAN
人均:午餐1,000日元 晚餐5,000日元地址:东京都中央区银座5-6-13 四五番街大厦4F




特别精选的南部铁器装着“特制酱汁茶泡饭”,
因为选用了天然樱花鲷鱼而格外鲜美。
樱鲷视季节不同,
鱼肉的颜色从白色到粉色会有所差异。
产卵期前由于脂肪分布于肌肉中,
而使鱼体呈现出樱花粉色,因而被称为“樱鲷”。
大厨选取了樱鲷最为肥美的时候,
配以茶泡饭这种清淡的菜式,
凸显出樱鲷的鲜嫩。
此外,大厨独创的手工豆腐也不可错过。