念·主题||红烧豆腐，毒不“死”人

【七月一班七月第一周主题】

一起做一道菜，豆腐，做法不限，需要文章中插入图片成品，并配文。

要求：吃完不至于毒死。

本来有两道题目的，鉴于第二道是写一首诗，太难为我了，还是选择动手做个菜吧，毕竟要求相当于没要求，我吃过了，还在写文，应该没中毒的。

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我自己很喜欢吃豆制品，豆腐、豆干、豆腐皮等等，做法是越简单越好。所以，豆腐我吃最多的做法就是小葱拌豆腐，还有切成豆腐丁跟其他菜一起炒成拌面条的臊子，再要不然就是炖汤。

我们老家那片有一种做法是——辣子豆腐，属于陕西合阳跟澄城县那一片区域的做法，基本家里过个红白喜事或者其他需要摆酒席的时候，都会有这一道。就着馒头吃，简直美味！可以我不会做，需要准备的材料也有些多，就算了吧……

我也没有亲自做过红烧豆腐和麻婆豆腐这些菜品，虽然都很喜欢吃。那么这次就还是做一个自己没做过的好了——红烧豆腐。

准备食材：

①豆腐一大块（我也说不上来有多少，对斤两没概念囧）；

②小葱一根（昨天某人买菜买错了，他老是分不清小葱、蒜苗跟蒜苔）；

③大蒜两三瓣；

④淀粉一勺，用来做水淀粉，但我自己没有用到，被我简化掉了。

蒜苗、蒜末、焯过水的豆腐块

大致步骤：

①把豆腐切成块，冷水下锅，加一小勺的盐。煮至水开，一方面可以去掉豆腐的豆腥味，另一方面也有助于给豆腐块定型，不容易散掉。水开后将豆腐捞出，放在凉水里让冷却下来。

②将小葱（我用的蒜苗）切碎，大蒜瓣切碎备用。

③热锅起油，小火，将蒜末加入翻炒出蒜香；快速加入一小勺豆瓣酱（我做的时候加多了，最终偏咸，颜色也成了黑红），爆炒出红油。

④加入适量清水，倒入豆腐块，加一小勺盐，一勺生抽，一勺老抽（我没加老抽，加了些味极鲜）。调味料的量也可以根据自己的口味和菜量去拿捏着放。大火烧开后继续闷煮四五分钟，直至完成收汁。

⑤撒入葱花/蒜苗点缀，盛出装盘；也可以直接盛出装盘后再撒上葱花。我自己是撒了蒜苗后还去翻遍了会儿，导致蒜苗失去了鲜绿的颜色，影响了最终成品的颜值。

不过还是挺好吃，反正这次只有我一个人享用，满意度为100%！

我去掉了加水淀粉勾芡的步骤，不知道加上这一步会不会更好吃一些呢？

成品！蒜苗叶子撒早了，影响了颜值

成品如果有几片绿绿的小葱叶子该多好看呀……