好好吃饭（30）

终于把鸡蛋灌进饼里了。

买了鸡蛋灌饼的饼胚，早晨煎一个，加一个鸡蛋，省时省力。

把饼放进预热的饼铛里，预想着会和早餐摊上的一样，鼓起一个大大的包，用筷子轻轻一戳，露出一个洞，将搅拌均匀的蛋液从这洞口倒进去，然后翻面，顷刻间，一个鸡蛋灌饼出炉了。

然而蒸蒸一包饼坯，都没有出现预想过的情形。往往是还未鼓起大包，下面那一层已经焦酥，即使鼓起包，倒鸡蛋液时，焦酥的那面就经不住了。或者只是鼓起几个零星的小包，鸡蛋液根本灌不进去。因而，蒸蒸一包，十个饼坯，没有一个成为鸡蛋灌饼，只好把鸡蛋液倒在饼面上，做成鸡蛋饼。

然而，这一次居然成功了，一个真正的鸡蛋灌饼出现在我眼前。

回想起来，应该是不停地翻面，受热才能均匀，大包才会鼓起来。特此记录。